No ultimo Sábado, dia 05/09, membros e diretores da ACERVA - Paulista estiveram reunidos aqui em Ribeirão Preto, com os membros da ACERVA - Ribeirão, em um encontro no Biergarten, localizado no Novo Mercado Municipal.
Nesse encontro rolou papos animadissimos regados a ótimas cervejas elaboradas pelo pessoal da ACERVA - Paulista.
Tinha cerveja artesanal para todos os gostos, cerveja clara, cerveja escura, cerveja forte, cerveja fraca, cerveja de novatos, cerveja de experientes, enfim, tudo que um bom apreciador de cerveja gosta, boas amizades com boas cervejas em um bom lugar para se estar.
Os membros da ACERVA vieram de várias cidades do estado, São Paulo, Campinas, São Carlos, Vargem Grande e outras que não me lembro, também pudera, era muita gente e muita cerveja.
Foi muito bom reunir em Ribeirão tantas pessoas com a mesma paixão pela cerveja artesanal, algo que até bem pouco tempo atrás era impensável, pois como eu já disse no post anterior, eram pouquissimas pessoas que se interessavam pelo assunto.
Felizmente esse quadro mudou e a cada dia surgem novos adeptos e logo teremos um movimento cervejeiro tão forte quanto o que acontece em outros países pelo mundo.
O encontro terminou no Domingo com uma churrascada oferecida pela Cervejaria Colorado, que sempre apoiou o movimento homebrew, pois sabe que quem mais difunde cervejas especiais são, é claro, os homebrewers.
Parabéns à ACERVA - Paulista e à ACERVA-Ribeirão.
quinta-feira, 10 de setembro de 2009
terça-feira, 8 de setembro de 2009
1º Encontro da ACERVA - Ribeirão Preto
Sexta-feira, dia 04/09/2009, às 20:00 hs, no novo Mercado Municipal de Ribeirão Preto, aconteceu o que eu mais esperei nesses 13 anos que faço cerveja artesanal: O 1º encontro oficial em Ribeirão Preto de pessoas com a mesma paixão que eu, A CERVEJA ARTESANAL.
Ao longo de todos esses anos, sempre procurei por pessoas em Ribeirão que se interessavam por Cervejas especiais e artesanais, sempre servia a minha cerveja em reuniões com as pessoas que eu trabalhava, ou do circulo de trabalho da minha esposa, ou em festas na minha casa, para que eu pudesse mostrar que é possivel fazer ótimas cervejas em casa e levar a arte cervejeira ao maior numero possivel de pessoas.
Mas confesso que é, e sempre foi dificil, competir com os bebedores das marcas de cerveja de sempre, as aguadas e sem graças Pilseners brasileiras, que de Pilsen mesmo, não tem nada.
Com muito capricho e criatividade para criar boas cervejas em minha casa, consegui conquistar alguns admiradores fiéis da minha cerveja.
Mas mesmo eu me oferecendo para ensinar a arte de fazer cerveja, nunca consegui fazer o bom apreciador de cerveja, virar o bom produtor, pois quando eu contava o trabalho que dava e a dedicação aos estudos que temos que ter, além do tempo que se levava, o pessoal desistia.
Apenas em 2007 eu fui achar alguém aqui em Ribeirão, que além de mim, se interessava em produzir a própria cerveja.
Essa pessoa é o Zé Virgilio do podcast ''Bytes And Beer'', quando o achei na internet e fiquei sabendo que ele morava em Ribeirão Preto, tratei logo de marcar um encontro para conversarmos sobre essa nossa paixão em comum.
O encontro aconteceu lá no bar Cervejarium, e ficamos eu, meu irmão, o Zé e o Marcelo Carneiro da Colorado,conversando e bebendo cerveja artesanal feita por eles, a noite toda.
Era o começo de tudo.
Naquela noite eu perguntei a eles se eu podia enviar para o Bytes And Beer uma amostra de uma de minhas cervejas, para que eles a avaliassem no programa,e é claro, eles disseram que sim e que estavam ansiosos para degustar uma cerveja minha.
A degustação acabou acontecendo no programa de numero 22 e o link para quem quiser ver o resultado da avaliação, é esse: http://www.youtube.com/watch?v=4yFWwzKoE-4
Depois da apresentação da minha cerveja no programa, comecei a receber vários e-mails de pessoas interessadas em fazer a própria cerveja e algumas dessas pessoas eram de Ribeirão.
Além do ''Bytes And Beer'', também tive a sorte de ter cerveja minha bem avaliada e citada no site ''Brejas'' e no site ''Hummmm,Cerveja !!!'', cujo seus ''escribas'' agora são meus amigos.
No mesmo ano eu participei e fui um dos finalistas do Concurso Nacional Mestre Cervejeiro Eisenbahn o que me rendeu uma entrevista no maior jornal de Ribeirão e na TV Record, e então enviei um e-mail para a Gabriela Benedine do Biergarten, a primeira loja especializada em cervejas especiais de Ribeirão Preto, que acabara de abrir no recem inaugurado Novo Mercado Municipal, para contar a novidade.
A partir desse e-mail, recebi um convite para ir conhecer o Biergarten e seus proprietários.
Começamos uma bela amizade, eu, Marcelo Vesoloski e Gabriela Benedine e lá também conheci muita gente boa, apaixonada por cerveja.
Fiz degustação de minhas cervejas por lá, e isso acabou por animar o pessoal, que até então só bebia, a produzir cerveja artesanal.
Foi quando a Gabi e o Marcelo tiveram a grande idéia de convidar o Leonardo Botto para dar um curso de como produzir cerveja artesanal.
Foi um Sucesso!!! 44 alunos de Ribeirão e região, em 2 cursos.
E em um desses cursos, surgiu a idéia, partindo de Gabi e Marcelo de criar a nossa ACERVA, e na data, local e horário acima mencionados, no inicio deste post, este cervejeiro que vos escreve, pode ver então um de seus sonhos se realizar.
Lá nesse primeiro encontro oficial, tinhamos várias cervejas feitas pelos membros da nossa ACERVA RIBEIRÃO, algumas como primeira leva do seu cervejeiro, mas todos se mostraram muito promissores.
Foi um ENORME prazer para mim, que fiz questão de dizer a todos que esperei isso por muitos anos.
Nessa primeira reunião, contamos ainda, com a presença ilustre do presidente da ACERVA Paulista, Carlos Magno e de um de seus diretores, o nosso grande amigo Philip Zanello.
Esperamos poder trabalhar juntos com a ACERVA Paulista para difundir ainda mais a arte de se fazer cerveja, por todo estado de São Paulo.
Vida longa a ACERVA RIBEIRÃO !!!!!
segunda-feira, 31 de agosto de 2009
A primeira brassagen de uma Zéfinha
Alguns meses atrás, durante o primeiro curso que o Botto ministrou aqui em Ribeirão Preto e eu fiz questão de participar, um dos alunos que estavam lá para aprender a nobre arte de fazer cerveja, me chamou a atenção.
Durante o beer-brake do curso me aproximei do simpático senhor e disse a ele que o conhecia de algum lugar, e conversa vai e conversa vem, lembrei de onde era.
O tal senhor de quem estou falando é o Dr.José Geraldo Pavan, um dos mais renomados médicos otorrinolaringologistas do Brasil, aqui do Hospital São Francisco.
Quando lembrei de quem ele era, lhe contei que quando uma de minhas filhas tinha apenas 1 ano e meio de idade ele a havia feito uma operação para a retirada das amigdalas e adenóides e que hoje essa minha filha já tem 21 anos e está cursando a faculdade.Pronto, viramos amigos na hora.
Um mês depois durante a degustação da cerveja que fizemos no curso do Botto, lá no Biergarten, nos encontramos novamente e eu o convidei para participar da primeira degustação das minhas cervejas no Vila Dionisio.
Lá no Bar ele me disse que queria produzir a sua primeira cerveja e eu então o incentivei ainda mais.
Passados alguns dias recebi um e-mail dele me pedindo informações de onde comprar equipamentos e matéria prima para poder produzir a sua primeira cerveja,e eu prontamente indiquei a ele o Afonso Landini,da Turma Da Cerveja de Campinas-SP, e disse ainda, que o ajudaria com a sua primeira brassagem.
Mais alguns dias se passaram enquanto trocavamos e-mails quase que diariamente sobre as opções de equipamentos e matéria-prima e qual seria a melhor cerveja para a primeira brassagem, etc..
Quando chegaram os equipamentos e a matéria-prima e ele já havia feito as adaptações em sua casa para a produção de sua primeira cerveja, marcamos a data da brassagem para Domingo, dia 30/08.
Como ele sabia que passariamos o dia todo na bela casa dele, produzindo a tão sonhada cerveja, gentilmente pediu que eu trouxesse minha esposa e minha filha, que ele iria fazer uma feijoada (e que feijoada!!) para nós.
A cerveja escolhida para a primeira brassagem foi uma Belgian Pale Ale que levou em sua fórmula malte Pilsen, malte Caraamber, malte Viena, malte Melanoidina, aveia em flocos, açucar mascavo, e os lupulos foram o Hallertauer Tradition e o Saaz.
Para que ela tivesse as características de uma cerveja belga usamos uma levedura da Fermentis que continha essas tais características,o S-33.
Dr. Pavan que é um homem inteligentíssimo, fez adaptações em seus equipamentos de dar inveja a qualquer homebrewer, ficou tudo muito funcional e prático, quase não tivemos trabalho para produzir a cerveja, começamos as 11:00 hs da manhã e as 9:00 da noite inoculamos o fermento.
Correu tudo muito bem e tivemos uma alta eficiencia com a brassagem, que apresentou uma OG de 1,067, precisamente dentro do esperado.
Pelo que vi, logo logo, teremos mais um homebrewer de qualidade em Ribeirão.
Foi um dia muito agradável na casa dos Pavan, a familia dele nos recebeu muito bem, são pessoas maravilhosas o Pavan e sua esposa Narcisa e seus queridos filhos Theo e Taty.
No dia seguinte a produção da primeira Zéfinha (nome bem humorado que o Pavan deu a sua cerveja, para tirar sarro de suas cunhadas) recebi pela manhã, um e-mail do Pavan todo contente, me dizendo que logo as 6:30 da manhã a cerveja estava num blu-blu-blu tremendo, o que indica que o fermento,o verdadeiro mestre-cervejeiro, está cumprindo direitinho o seu papel.
Fiquei muito feliz por essa nova amizade que a cerveja me trouxe, aliás como diz o meu grande amigo Mauricio Beltramelli do Brejas, ''eu nunca vi ninguém fazer amizades bebendo leite''.
Durante o beer-brake do curso me aproximei do simpático senhor e disse a ele que o conhecia de algum lugar, e conversa vai e conversa vem, lembrei de onde era.
O tal senhor de quem estou falando é o Dr.José Geraldo Pavan, um dos mais renomados médicos otorrinolaringologistas do Brasil, aqui do Hospital São Francisco.
Quando lembrei de quem ele era, lhe contei que quando uma de minhas filhas tinha apenas 1 ano e meio de idade ele a havia feito uma operação para a retirada das amigdalas e adenóides e que hoje essa minha filha já tem 21 anos e está cursando a faculdade.Pronto, viramos amigos na hora.
Um mês depois durante a degustação da cerveja que fizemos no curso do Botto, lá no Biergarten, nos encontramos novamente e eu o convidei para participar da primeira degustação das minhas cervejas no Vila Dionisio.
Lá no Bar ele me disse que queria produzir a sua primeira cerveja e eu então o incentivei ainda mais.
Passados alguns dias recebi um e-mail dele me pedindo informações de onde comprar equipamentos e matéria prima para poder produzir a sua primeira cerveja,e eu prontamente indiquei a ele o Afonso Landini,da Turma Da Cerveja de Campinas-SP, e disse ainda, que o ajudaria com a sua primeira brassagem.
Mais alguns dias se passaram enquanto trocavamos e-mails quase que diariamente sobre as opções de equipamentos e matéria-prima e qual seria a melhor cerveja para a primeira brassagem, etc..
Quando chegaram os equipamentos e a matéria-prima e ele já havia feito as adaptações em sua casa para a produção de sua primeira cerveja, marcamos a data da brassagem para Domingo, dia 30/08.
Como ele sabia que passariamos o dia todo na bela casa dele, produzindo a tão sonhada cerveja, gentilmente pediu que eu trouxesse minha esposa e minha filha, que ele iria fazer uma feijoada (e que feijoada!!) para nós.
A cerveja escolhida para a primeira brassagem foi uma Belgian Pale Ale que levou em sua fórmula malte Pilsen, malte Caraamber, malte Viena, malte Melanoidina, aveia em flocos, açucar mascavo, e os lupulos foram o Hallertauer Tradition e o Saaz.
Para que ela tivesse as características de uma cerveja belga usamos uma levedura da Fermentis que continha essas tais características,o S-33.
Dr. Pavan que é um homem inteligentíssimo, fez adaptações em seus equipamentos de dar inveja a qualquer homebrewer, ficou tudo muito funcional e prático, quase não tivemos trabalho para produzir a cerveja, começamos as 11:00 hs da manhã e as 9:00 da noite inoculamos o fermento.
Correu tudo muito bem e tivemos uma alta eficiencia com a brassagem, que apresentou uma OG de 1,067, precisamente dentro do esperado.
Pelo que vi, logo logo, teremos mais um homebrewer de qualidade em Ribeirão.
Foi um dia muito agradável na casa dos Pavan, a familia dele nos recebeu muito bem, são pessoas maravilhosas o Pavan e sua esposa Narcisa e seus queridos filhos Theo e Taty.
No dia seguinte a produção da primeira Zéfinha (nome bem humorado que o Pavan deu a sua cerveja, para tirar sarro de suas cunhadas) recebi pela manhã, um e-mail do Pavan todo contente, me dizendo que logo as 6:30 da manhã a cerveja estava num blu-blu-blu tremendo, o que indica que o fermento,o verdadeiro mestre-cervejeiro, está cumprindo direitinho o seu papel.
Fiquei muito feliz por essa nova amizade que a cerveja me trouxe, aliás como diz o meu grande amigo Mauricio Beltramelli do Brejas, ''eu nunca vi ninguém fazer amizades bebendo leite''.
Harmonização, com Cilene Saorin
No Sábado dia 29/09, a famosa mestre-cervejeira e beer-somelier Cilene Saorin, conduziu no Vila Dionisio um almoço após uma palestra sobre harmonização de pratos com cerveja.
Cilene deliciou a todos com seus profundos conhecimentos em cervejas e sua história, bem como suas origens, e de como harmoniza-las com os mais variados pratos.
As cervejas escolhidas para a harmonização foram as Colorado Cauin, Áppia, Indica, e Demoiselle.
Os pratos, que foram elaborados pela competente cozinha do Vila Dionisio eram: entrada de salmão defumado e patê de gorgonzóla, harmonizados com Colorado Áppia e Cauin, e harmonizou muito bem.
Nas 2 opções de prato principal, carneiro ao molho acompanhado de nhoque, e galeto recheado com farofa especial, a harmonização foi com a Colorado Indica e estava perfeita.
Para a sobremesa que foi um Tiramisù maravilhoso, a cerveja escolhida foi a maravilhosa Colorado Demoiselle e ficou simplesmente divino.
O evento foi uma homenagem aos pais e contou com os apreciadores de cervejas especiais de Ribeirão Preto, e foi um sucesso, pratos maravilhosos harmonizados perfeitamente com as deliciosas cervejas da Colorado.
Além da ótima palestra que foi uma verdadeira aula de harmonização com cerveja e dos excelentes pratos e cervejas, ainda fui presenteado com uma Westvleteren 8 por Rogério Tosi que acaba de voltar da Bélgica.Vou realizar o sonho de ter bebido das 7 Trapistas.
Muito obrigado MESMO Rogério, te devo essa meu amigo.
Parabéns ao Vila Dionisio pelo ÓTIMO evento.
E que venham outros !!!
Cilene deliciou a todos com seus profundos conhecimentos em cervejas e sua história, bem como suas origens, e de como harmoniza-las com os mais variados pratos.
As cervejas escolhidas para a harmonização foram as Colorado Cauin, Áppia, Indica, e Demoiselle.
Os pratos, que foram elaborados pela competente cozinha do Vila Dionisio eram: entrada de salmão defumado e patê de gorgonzóla, harmonizados com Colorado Áppia e Cauin, e harmonizou muito bem.
Nas 2 opções de prato principal, carneiro ao molho acompanhado de nhoque, e galeto recheado com farofa especial, a harmonização foi com a Colorado Indica e estava perfeita.
Para a sobremesa que foi um Tiramisù maravilhoso, a cerveja escolhida foi a maravilhosa Colorado Demoiselle e ficou simplesmente divino.
O evento foi uma homenagem aos pais e contou com os apreciadores de cervejas especiais de Ribeirão Preto, e foi um sucesso, pratos maravilhosos harmonizados perfeitamente com as deliciosas cervejas da Colorado.
Além da ótima palestra que foi uma verdadeira aula de harmonização com cerveja e dos excelentes pratos e cervejas, ainda fui presenteado com uma Westvleteren 8 por Rogério Tosi que acaba de voltar da Bélgica.Vou realizar o sonho de ter bebido das 7 Trapistas.
Muito obrigado MESMO Rogério, te devo essa meu amigo.
Parabéns ao Vila Dionisio pelo ÓTIMO evento.
E que venham outros !!!
Celta no Vila Dionisio (outra vez)
Mais uma vez tive a honra de ter 2 de minhas cervejas servidas no incrivel Vila Donisio de Ribeirão Preto, na ultima sexta dia 28/08 ( pra quem ainda não sabe, dia de Santo Agostinho, padroeiro dos cervejeiros).
As cervejas que foram servidas para os amigos apreciadores da boa cerveja artesanal eram uma Belgian Strong Golden Ale e uma Red Ale.
Participaram dessa degustação amigos do circulo cervejeiro Ribeirãopretano: Marcelo Vesoloski e Gabriela Benedine do Biergarten, Gustavo e Marcelo Danhone, Vessecki e sua namorada,Daniel Navarro e Anna Regina, Dr. Paulo Zanello,Dr.José Geraldo Pavan e sua esposa Dra. Narcisa Pavan, Renato, Carlão e suas esposas que fundaram recentemente o Clube Da Cerveja, amigos dos proprietários do Vila Dionisio e tantos outros que apreciaram as cervejas.
A Belgian Strong Golden Ale feita com 3 tipos de malte, aveia, açucar mascavo, 2 tipos de lúpulo e mel, foi fermentada com levedura de cepa belga que lhe proporcionou notas incriveis de banana e cravo-da-india que apareciam bem tanto no aroma quanto no paladar.
Sua cor era um bonito alaranjado e sua espuma estava muito cremosa e persistia até o ultimo gole, na taça.
Uma cerveja bastante encorpada onde o lúpulo aparecia mais suave do que em outros estilos de cerveja belga.Verdadeiramente uma ótima cerveja modéstia a parte.
A Red Ale me deu um susto, um pequeno incidente quase estraga a festa.
O anel de vedação do extrator KEG, do barril em que ela estava, se rompeu e a cerveja descarbonatou, pois o gás escapou e sem esse insignificante anel de vedação o pessoal do bar não conseguia dar pressão no interior do barril e consequentemente não conseguiam levar a cerveja até as torneiras.
Tive que sair as pressas do bar e ir voando para casa buscar outro anel de vedação e a chave para abrir o barril, mas no final deu tudo certo.
Essa Red Ale foi elaborada com 6 tipos de maltes,sendo 4 só de variações de malte caramelo, e lúpulo americano fresquíssimo da variedade Bravo que ganhei do pessoal da USA Hops, lá na Brasil Brau 2009.
A cerveja mesmo com o problema da baixa carbonatação estava também muito boa arrancando elogios dos lúpulo-maníacos, já que estava lupuladíssima.
Foi outra noite deliciosa no Vila Dionísio.
Os propietários do bar, Rodrigo Duarte e Rogério Tosi, é claro, também participaram da degustação das minhas cervejas e as elogiaram muito.
Mas pra falar a verdade, quem tem que elogiar sou eu.
O bar é fantástico, atendimento competente, ambiente pra lá de agradável, e o respeito que eles tem com as cervejas que servem, garanto que poucos bar no Brasil têm. Merecem mesmo o titulo de melhor bar do Brasil.
Bem, só tenho que agradecer por ter a sorte de ter minhas cervejas servidas num lugar como aquele.
Um agradecimento especial a todos os queridos amigos apreciadores da minha humilde cervejinha.
Forte abraço a todos.
As cervejas que foram servidas para os amigos apreciadores da boa cerveja artesanal eram uma Belgian Strong Golden Ale e uma Red Ale.
Participaram dessa degustação amigos do circulo cervejeiro Ribeirãopretano: Marcelo Vesoloski e Gabriela Benedine do Biergarten, Gustavo e Marcelo Danhone, Vessecki e sua namorada,Daniel Navarro e Anna Regina, Dr. Paulo Zanello,Dr.José Geraldo Pavan e sua esposa Dra. Narcisa Pavan, Renato, Carlão e suas esposas que fundaram recentemente o Clube Da Cerveja, amigos dos proprietários do Vila Dionisio e tantos outros que apreciaram as cervejas.
A Belgian Strong Golden Ale feita com 3 tipos de malte, aveia, açucar mascavo, 2 tipos de lúpulo e mel, foi fermentada com levedura de cepa belga que lhe proporcionou notas incriveis de banana e cravo-da-india que apareciam bem tanto no aroma quanto no paladar.
Sua cor era um bonito alaranjado e sua espuma estava muito cremosa e persistia até o ultimo gole, na taça.
Uma cerveja bastante encorpada onde o lúpulo aparecia mais suave do que em outros estilos de cerveja belga.Verdadeiramente uma ótima cerveja modéstia a parte.
A Red Ale me deu um susto, um pequeno incidente quase estraga a festa.
O anel de vedação do extrator KEG, do barril em que ela estava, se rompeu e a cerveja descarbonatou, pois o gás escapou e sem esse insignificante anel de vedação o pessoal do bar não conseguia dar pressão no interior do barril e consequentemente não conseguiam levar a cerveja até as torneiras.
Tive que sair as pressas do bar e ir voando para casa buscar outro anel de vedação e a chave para abrir o barril, mas no final deu tudo certo.
Essa Red Ale foi elaborada com 6 tipos de maltes,sendo 4 só de variações de malte caramelo, e lúpulo americano fresquíssimo da variedade Bravo que ganhei do pessoal da USA Hops, lá na Brasil Brau 2009.
A cerveja mesmo com o problema da baixa carbonatação estava também muito boa arrancando elogios dos lúpulo-maníacos, já que estava lupuladíssima.
Foi outra noite deliciosa no Vila Dionísio.
Os propietários do bar, Rodrigo Duarte e Rogério Tosi, é claro, também participaram da degustação das minhas cervejas e as elogiaram muito.
Mas pra falar a verdade, quem tem que elogiar sou eu.
O bar é fantástico, atendimento competente, ambiente pra lá de agradável, e o respeito que eles tem com as cervejas que servem, garanto que poucos bar no Brasil têm. Merecem mesmo o titulo de melhor bar do Brasil.
Bem, só tenho que agradecer por ter a sorte de ter minhas cervejas servidas num lugar como aquele.
Um agradecimento especial a todos os queridos amigos apreciadores da minha humilde cervejinha.
Forte abraço a todos.
terça-feira, 30 de junho de 2009
Semana Cheia de Cerveja !!
A semana de 21/06 a 27/06 jamais será esquecida por este cervejeiro que vos escreve.
Foi a semana mais intensa que eu vivi nesses quase 13 anos que me dedico a estudar e a produzir cerveja.
Começou no Domingo dia 21 quando tive a honra de participar de uma degustação super VIP da Colorado Black Rapadura, uma Vintage do tipo Imperial Stout, que é simplesmente divina.
A nova Colorado foi servida no Bar Cervejarium para alguns convidados de Marcelo Carneiro, proprietário da Cervejaria Colorado.
A cerveja que só seria lançada no Brasil Brau 2009, foi servida 2 dias antes para alguns privilegiados que puderam beber a nobre bebida acompanhados de ninguém menos que Marcelo Carneiro, que ouvia pacientemente as impressões de todos sobre a sua nova cerveja.Coisa de Marcelo que é a simpatia em pessoa.
No dia 22 também participei pela primeira vez do famoso ''Conselho de Segunda'' no Biergarten que nesse dia foi super especial, pois nós nos reunimos para acertar os ultimos detalhes da viagem ao Brasil Brau 2009.
A Gabriela e o Marcelo do Biergarten mandaram até fazer lindas camisetas para que todos estivessemos uniformizados no Brasil Brau.
Depois de tudo acertado, já de manhãzinha saímos rumo a São Paulo, mas tendo Piracicaba como primeiro destino onde passariamos na casa do também homebrewer Philip Zanello que estava aqui em Ribeirão na casa de seu irmão o Dr. Paulo Zanello que também foi conosco para a feira.
A trupe do Biergarten que foi ao Brasil Brau era composta assim: No meu carro, eu, Gustavo Danhone e seu irmão Marcelo Danhone, Daniel Navarro e sua esposa Anna Regina e no carro de Marcelo Vesoloski, o próprio, sua esposa Gabriela, Dr. Paulo Zanello, seu irmão Philip Zanello e o Paulão uma figuraça que foi meu companheiro de quarto no Hotel Panamericano na Rua Augusta.
Chegando a Piracicaba fomos direto conhecer a micro-cervejaria Cevada Pura, onde além de conhecer toda a fábrica,também pudemos degustar algumas de suas cervejas que são muito boas e ainda de quebra presenciamos as primeiras garrafas sendo envasadas, uma vez que a cervejaria só comercializava suas cervejas em barris KEG.
Logo logo teremos a Cevada Pura aqui em Ribeirão através do Biergarten, aguardem.
Depois que saímos da Cevada Pura fomos até a casa do Philip para pegar alguns barris da cerveja dele que iria participar do Brasil Brau pela ACERVA Paulista.
Chegando lá conhecemos a sua ''nano'' cervejaria que é super organizada, com todos os equipamentos num cantinho da bela casa de Phil que é na verdade uma chácara num condominio da Bela Piracicaba.
Os pais dele nos receberam muito bem e são pessoas simpatissíssimas, nos convidando para uma próxima visita, dessa vez com mais tempo.
Saímos de Piracicaba e fomos direto para São Paulo pois já estavamos atrasados e ansiosos para conhecer logo a feira.
Chegando em São Paulo, passamos primeiro no Centro de Convenções Frei Caneca, onde acontecia a feira para deixar os barris da cerveja do Phil Zanelo, e depois corremos para o hotel que ficava a uma quadra do Centro de conveções, para deixar os carros e a nossa bagagem, e aí então voltamos para a tão esperada Brasil Brau 2009.
Meus amigos posso lhes dizer que a Feira não era nada daquilo que eu esperava.....
ERA MUITO MELHOR !!!!!!
O que é aquilo ? É uma Disneylandia da cerveja para quem é amante do nobre liquido e pra quem fabrica cerveja, desde um pequeno homebrewer como eu até a uma Ambev.
Lá conhecemos toda a espécie de fabricante de equipamentos, seja para o pequeno produtor ou para o mega-produtor de cerveja.
Além de maltearias, produtores de lúpulo, editoras de revistas especializadas em cerveja, empresas de produtos químicos só voltados à fabricação de cerveja, fabricantes de produtos para servir cerveja, tais como chopeiras, barris, copos e canecas de vidro e cerâmica, garrafas, gráficas de bolachas e rótulos, fábrica de tampinhas, produtos importados para homebrewer, tudo tudo tudo MESMO para cerveja.
Mas a melhor parte vem agora: TODAS as macros e micros cervejarias importantes do Brasil estavam lá e a gente podia beber a quantidade que quisesse de toda cerveja de qualquer uma das marcas, e além das cervejarias ainda estavam presentes as ACERVAS Paulista, Carioca, Catarinense, Gaúcha e Mineira com as maravilhosas criações de seus homebrewers associados.
Era uma cerveja melhor que a outra a todo instante, a gente não tinha descanso no ''sacrifício'' de degustar cerveja por cerveja de cada micro-cervejaria, e de cada homebrewer das ACERVAS.
E a gente ainda tinha o prazer de conhecer os mestres cervejeiros de cada uma delas e poder dizer pessoalmente o que nós achavamos das cervejas que eles haviam feito.
Também conhecemos os famosos que escrevem e ajudam a fazer a cultura cervejeira do Brasil atualmente, como Mauricio Beltramelli e Daniel Calichio do Brejas, Roberto Fonseca do Estadão, Paulo Feijão do Obiercevando, Eduardo Passareli do Edu Recomenda, Cilene Saorim e Ubiratan Sennes da revista Beer Life, Rodrigo Campos do Para que vocerveja e tantos outros que lá estavam.
Conhecemos também os proprietários das micro-cervejarias que estavam lá para saber o que achavamos de suas cervejas, como Marcelo Carneiro da Colorado, Alexandre Bazzo da Bamberg, Marco e Ronaldo Falconi da Falke Bier e mais um monte de corajosos empresários que se arriscaram a produzir ótimas cervejas no Brasil com suas leis malucas de tributar mais o pequeno produtor de cerveja que o grande.
Também compareceram ao evento proprietários de Bares famosos do Brasil como Cassio Picolo do Bar Frangó de São Paulo, Andréa Sacco do Bar do Italiano em Campinas e Rogério Tosi, Ronaldo Couto, Weber Ribeiro e Alexandre Zanim do nosso querido Vila Dionisio de Ribeirão Preto e tantos outros que ví por lá.
Ainda na Quarta a noite fomos convidados por Marcelo Carneiro da Colorado a participar do coquetel de lançamento das cervejas de micro-cervejarias americanas que ele próprio irá representar aqui no Brasil e terá a representação das suas Colorados nos EUA pelos cervejeiros amigos de lá.
O coquetel foi no Bar Frangó e contou também com a participação de todas as personalidades acima mencionadas por este cervejeiro que vos escreve, além do pessoal da Associação Americana dos Plantadores de Lupulo, de quem este cervejeiro ganhou alguns sacos de lúpulo bem fresco para produzir algumas cervejas especiais (adivinha se eu não fui lá pedir, rsss).
Nesse coquetel degustamos inumeras cervejas americanas e posso dizer que eles são muito felizes nas cervejas que fazem. Todas MARAVILHOSAS !!!!
Foi uma deliciosa experiência o Brasil Brau e mal posso esperar o Brasil Brau 2011 que é uma feira que acontece de 2 em 2 anos.
Quero deixar aqui um abraço especial para Gabriela Benedini e Marcelo Vesoloski por terem me convidado a fazer parte da trupe do Biergarten e assim compartilhar com todos os amigos de lá essa experiência maravilhosa que foi o Brasil Brau 2009.
Ficamos 2 dias na feira, 23 e 24/06 e voltamos na Quinta dia 25, e já logo na Sexta dia 26 eu envasei uma Golden Ale que fiz especialmente para o Vila Dionisio, que sem maturação nenhuma se apresentou já muito boa, mal posso esperar para que todos provem dela.
E fechando com chave de Ouro esta intensa semana cervejeira, eu fui acompanhar o 2º Pratos & Brejas, evento de degustação de cerveja harmonizando cada uma delas com um prato especial.
O evento como é do conhecimento de todos é organizado pelos confrades do Brejas, pela nutricionista Fabiana Panobianco, e pelo Chef Manuel Alves Filho, carinhosamente chamado de Chef Mané, e acontece no delicioso Bar do Italiano em Campinas do Andréa Sacco.
A simpatia de Chef Mané e de Mauricio Beltrameli, aliada ao bom gosto da Fabiana e ao espaço maravilhoso do Bar do Italiano, deram a todos mais um adorável Pratos&Brejas.
Como não podia deixar de ser, o evento foi um sucesso.
Pratos simplesmente deliciosos harmonizando divinamente com as sempre òtimas cervejas da Bamberg e da Colorado, as duas melhores cervejas artesanais do Brasil, sem duvida.
O evento começou com um welcome drink com a Pilsen da Bamberg harmonizando com queijos variados, e depois veio uma entrada de espetinho de queijo coalho com banana da terra grelhados e que foram servidos com molho de aceto balsâmico e mel com redução e pimenta rosa, que estava maravilhoso e harmonizou perfeitamente com a Colorado Áppia.
O prato principal foi costelinha de porco que foi marinada na cerveja do tipo Alt da Bamberg e depois assada e servida com batatinhas cozidas em molho de vinho e harmonizada com a mesma cerveja Alt da Bamberg.Fantástica !!!
A sobremesa foi tiramisù de uma receita especial da familia do Italiano guardada a sete chaves que também harmonizou perfeitamente com a Colorado Demoiselle.
Ufa!! Que semana cheia.Quisera eu que todas as semanas da minha vida fossem assim tão deliciosas.
Um abraço a todos os amigos que participaram comigo da viagem ao Brasil Brau 2009 e a todos os amigos que vão ler esse extenso texto das minhas aventuras cervejeiras.
Até o próximo post.
Foi a semana mais intensa que eu vivi nesses quase 13 anos que me dedico a estudar e a produzir cerveja.
Começou no Domingo dia 21 quando tive a honra de participar de uma degustação super VIP da Colorado Black Rapadura, uma Vintage do tipo Imperial Stout, que é simplesmente divina.
A nova Colorado foi servida no Bar Cervejarium para alguns convidados de Marcelo Carneiro, proprietário da Cervejaria Colorado.
A cerveja que só seria lançada no Brasil Brau 2009, foi servida 2 dias antes para alguns privilegiados que puderam beber a nobre bebida acompanhados de ninguém menos que Marcelo Carneiro, que ouvia pacientemente as impressões de todos sobre a sua nova cerveja.Coisa de Marcelo que é a simpatia em pessoa.
No dia 22 também participei pela primeira vez do famoso ''Conselho de Segunda'' no Biergarten que nesse dia foi super especial, pois nós nos reunimos para acertar os ultimos detalhes da viagem ao Brasil Brau 2009.
A Gabriela e o Marcelo do Biergarten mandaram até fazer lindas camisetas para que todos estivessemos uniformizados no Brasil Brau.
Depois de tudo acertado, já de manhãzinha saímos rumo a São Paulo, mas tendo Piracicaba como primeiro destino onde passariamos na casa do também homebrewer Philip Zanello que estava aqui em Ribeirão na casa de seu irmão o Dr. Paulo Zanello que também foi conosco para a feira.
A trupe do Biergarten que foi ao Brasil Brau era composta assim: No meu carro, eu, Gustavo Danhone e seu irmão Marcelo Danhone, Daniel Navarro e sua esposa Anna Regina e no carro de Marcelo Vesoloski, o próprio, sua esposa Gabriela, Dr. Paulo Zanello, seu irmão Philip Zanello e o Paulão uma figuraça que foi meu companheiro de quarto no Hotel Panamericano na Rua Augusta.
Chegando a Piracicaba fomos direto conhecer a micro-cervejaria Cevada Pura, onde além de conhecer toda a fábrica,também pudemos degustar algumas de suas cervejas que são muito boas e ainda de quebra presenciamos as primeiras garrafas sendo envasadas, uma vez que a cervejaria só comercializava suas cervejas em barris KEG.
Logo logo teremos a Cevada Pura aqui em Ribeirão através do Biergarten, aguardem.
Depois que saímos da Cevada Pura fomos até a casa do Philip para pegar alguns barris da cerveja dele que iria participar do Brasil Brau pela ACERVA Paulista.
Chegando lá conhecemos a sua ''nano'' cervejaria que é super organizada, com todos os equipamentos num cantinho da bela casa de Phil que é na verdade uma chácara num condominio da Bela Piracicaba.
Os pais dele nos receberam muito bem e são pessoas simpatissíssimas, nos convidando para uma próxima visita, dessa vez com mais tempo.
Saímos de Piracicaba e fomos direto para São Paulo pois já estavamos atrasados e ansiosos para conhecer logo a feira.
Chegando em São Paulo, passamos primeiro no Centro de Convenções Frei Caneca, onde acontecia a feira para deixar os barris da cerveja do Phil Zanelo, e depois corremos para o hotel que ficava a uma quadra do Centro de conveções, para deixar os carros e a nossa bagagem, e aí então voltamos para a tão esperada Brasil Brau 2009.
Meus amigos posso lhes dizer que a Feira não era nada daquilo que eu esperava.....
ERA MUITO MELHOR !!!!!!
O que é aquilo ? É uma Disneylandia da cerveja para quem é amante do nobre liquido e pra quem fabrica cerveja, desde um pequeno homebrewer como eu até a uma Ambev.
Lá conhecemos toda a espécie de fabricante de equipamentos, seja para o pequeno produtor ou para o mega-produtor de cerveja.
Além de maltearias, produtores de lúpulo, editoras de revistas especializadas em cerveja, empresas de produtos químicos só voltados à fabricação de cerveja, fabricantes de produtos para servir cerveja, tais como chopeiras, barris, copos e canecas de vidro e cerâmica, garrafas, gráficas de bolachas e rótulos, fábrica de tampinhas, produtos importados para homebrewer, tudo tudo tudo MESMO para cerveja.
Mas a melhor parte vem agora: TODAS as macros e micros cervejarias importantes do Brasil estavam lá e a gente podia beber a quantidade que quisesse de toda cerveja de qualquer uma das marcas, e além das cervejarias ainda estavam presentes as ACERVAS Paulista, Carioca, Catarinense, Gaúcha e Mineira com as maravilhosas criações de seus homebrewers associados.
Era uma cerveja melhor que a outra a todo instante, a gente não tinha descanso no ''sacrifício'' de degustar cerveja por cerveja de cada micro-cervejaria, e de cada homebrewer das ACERVAS.
E a gente ainda tinha o prazer de conhecer os mestres cervejeiros de cada uma delas e poder dizer pessoalmente o que nós achavamos das cervejas que eles haviam feito.
Também conhecemos os famosos que escrevem e ajudam a fazer a cultura cervejeira do Brasil atualmente, como Mauricio Beltramelli e Daniel Calichio do Brejas, Roberto Fonseca do Estadão, Paulo Feijão do Obiercevando, Eduardo Passareli do Edu Recomenda, Cilene Saorim e Ubiratan Sennes da revista Beer Life, Rodrigo Campos do Para que vocerveja e tantos outros que lá estavam.
Conhecemos também os proprietários das micro-cervejarias que estavam lá para saber o que achavamos de suas cervejas, como Marcelo Carneiro da Colorado, Alexandre Bazzo da Bamberg, Marco e Ronaldo Falconi da Falke Bier e mais um monte de corajosos empresários que se arriscaram a produzir ótimas cervejas no Brasil com suas leis malucas de tributar mais o pequeno produtor de cerveja que o grande.
Também compareceram ao evento proprietários de Bares famosos do Brasil como Cassio Picolo do Bar Frangó de São Paulo, Andréa Sacco do Bar do Italiano em Campinas e Rogério Tosi, Ronaldo Couto, Weber Ribeiro e Alexandre Zanim do nosso querido Vila Dionisio de Ribeirão Preto e tantos outros que ví por lá.
Ainda na Quarta a noite fomos convidados por Marcelo Carneiro da Colorado a participar do coquetel de lançamento das cervejas de micro-cervejarias americanas que ele próprio irá representar aqui no Brasil e terá a representação das suas Colorados nos EUA pelos cervejeiros amigos de lá.
O coquetel foi no Bar Frangó e contou também com a participação de todas as personalidades acima mencionadas por este cervejeiro que vos escreve, além do pessoal da Associação Americana dos Plantadores de Lupulo, de quem este cervejeiro ganhou alguns sacos de lúpulo bem fresco para produzir algumas cervejas especiais (adivinha se eu não fui lá pedir, rsss).
Nesse coquetel degustamos inumeras cervejas americanas e posso dizer que eles são muito felizes nas cervejas que fazem. Todas MARAVILHOSAS !!!!
Foi uma deliciosa experiência o Brasil Brau e mal posso esperar o Brasil Brau 2011 que é uma feira que acontece de 2 em 2 anos.
Quero deixar aqui um abraço especial para Gabriela Benedini e Marcelo Vesoloski por terem me convidado a fazer parte da trupe do Biergarten e assim compartilhar com todos os amigos de lá essa experiência maravilhosa que foi o Brasil Brau 2009.
Ficamos 2 dias na feira, 23 e 24/06 e voltamos na Quinta dia 25, e já logo na Sexta dia 26 eu envasei uma Golden Ale que fiz especialmente para o Vila Dionisio, que sem maturação nenhuma se apresentou já muito boa, mal posso esperar para que todos provem dela.
E fechando com chave de Ouro esta intensa semana cervejeira, eu fui acompanhar o 2º Pratos & Brejas, evento de degustação de cerveja harmonizando cada uma delas com um prato especial.
O evento como é do conhecimento de todos é organizado pelos confrades do Brejas, pela nutricionista Fabiana Panobianco, e pelo Chef Manuel Alves Filho, carinhosamente chamado de Chef Mané, e acontece no delicioso Bar do Italiano em Campinas do Andréa Sacco.
A simpatia de Chef Mané e de Mauricio Beltrameli, aliada ao bom gosto da Fabiana e ao espaço maravilhoso do Bar do Italiano, deram a todos mais um adorável Pratos&Brejas.
Como não podia deixar de ser, o evento foi um sucesso.
Pratos simplesmente deliciosos harmonizando divinamente com as sempre òtimas cervejas da Bamberg e da Colorado, as duas melhores cervejas artesanais do Brasil, sem duvida.
O evento começou com um welcome drink com a Pilsen da Bamberg harmonizando com queijos variados, e depois veio uma entrada de espetinho de queijo coalho com banana da terra grelhados e que foram servidos com molho de aceto balsâmico e mel com redução e pimenta rosa, que estava maravilhoso e harmonizou perfeitamente com a Colorado Áppia.
O prato principal foi costelinha de porco que foi marinada na cerveja do tipo Alt da Bamberg e depois assada e servida com batatinhas cozidas em molho de vinho e harmonizada com a mesma cerveja Alt da Bamberg.Fantástica !!!
A sobremesa foi tiramisù de uma receita especial da familia do Italiano guardada a sete chaves que também harmonizou perfeitamente com a Colorado Demoiselle.
Ufa!! Que semana cheia.Quisera eu que todas as semanas da minha vida fossem assim tão deliciosas.
Um abraço a todos os amigos que participaram comigo da viagem ao Brasil Brau 2009 e a todos os amigos que vão ler esse extenso texto das minhas aventuras cervejeiras.
Até o próximo post.
segunda-feira, 8 de junho de 2009
Celta no Melhor Bar do Brasil
Conforme eu já havia prometido em um post anterior, e agora confirmando com muito orgulho neste post, duas de minhas cervejas foram servidas nesse final de semana, 05 e 07/06 no agora ''Melhor Bar Do Brasil'' o Vila Dionisio.
No ultimo dia 25/05/2009 durante a 8ª edição do evento de premiação da ''Real Academia Do Chopp'' da Ambev, maior grupo cervejeiro do mundo, o Vila Dionisio recebeu nada menos que 4 prêmios importantes, que são estes:
"Melhor Bar do Brasil" Unidade de São José Do Rio Preto
"Melhor Bar Para Se Beber Cerveja Do Interior de São Paulo" Também S.J. Rio Preto
"2º Melhor Bar Para Se Beber Cerveja Do Interior De São Paulo" unidade Ribeirão Preto
"3º Melhor Bar Do Brasil" Também de Ribeirão Preto
O bar foi fundado em Julho de 2004 pelos amigos: Rodrigo Duarte, Rogério Tosi, Ronaldo Couto, Weber Ribeiro e Alexandre Zanim e sua primeira unidade está em São José do Rio Preto.
Em 04/2008 devido ao enorme sucesso da unidade de Rio Preto, eles resolveram abrir também uma unidade aqui em Ribeirão Preto.
O bar trabalha atualmente com mais de 180 rótulos de cervejas do mundo todo, entre nacionais, importadas e artesanais e pelos prêmios recebidos já se percebe que é um bar que respeita muito as cervejas que serve.
O Vila Dionisio possui um sistema central de controle de pressão de nitrogênio com regulagem individual por doze manômetros calibrados precisamente em função de cada uma das particularidades dos rótulos servidos como chopp, além de um sistema de refrigeração a glicol com temperaturas diferenciadas, ou seja temperatura e pressão sempre corretas para as cervejas, sejam elas do estilo Lager ou Ale.
Todo este aparato tecnológico rendeu para as duas unidades do Vila Dionísio a certificação da Real Academia do Chopp de “ Especialista na Arte de Servir Chopp”
Foi com toda essa estrutura que eu tive o prazer de ver as minhas cervejas serem servidas a bons entendedores de cervejas, convidados especiais do Vila Dionísio.
Entre eles estavam além dos proprietários do Vila Dionísio Rodrigo Duarte, Rogério Tosi, Ronaldo Couto e Weber Ribeiro, Gabriela Benedini e Marcelo Vesoloski proprietários do Biergarten, Leonardo Botto cervejeiro criador das cervejas Dama Do Lago da Eisenbahn, Tcheca e Saint Nicholas da Bamberg que estava aqui em Ribeirão Preto ministrando um curso para homebrewers e o sempre simpático Ubiratan Sennes da Revista Beer Life que é hoje a melhor revista do ramo cervejeiro do Brasil.
Também foram convidados Daniel Navarro e Anna Regina Tomicioli, Gustavo Danhone, Marcelo Danhone, Fernando Roselino, Dr. José Geraldo Pavan, os amigos Carlos Henrique e Renato e outros convidados especiais que me perdoem não consigo recordar os nomes.
As cervejas servidas como chopp foram a Celta Blond Linx, uma Weiss com um toque de mel e capim-limão e a Celta Black Panther uma Robust Porter que foi finalista do 2º Concurso Nacional Mestre Cervejeiro Eisenbahn.
A Blond Linx tinha como característica mais marcante no aroma o mel, e no sabor, o leve cítrico do Capim-limão ou capim cidreira como é mais conhecido no interior, e a Black Panther que no aroma sobressaía o malte tostado e o lúpulo, e no sabor, o chocolate amargo.
Para minha felicidade elas estavam incríveis e todos os convidados adoraram, rendendo muitos elogios a este cervejeiro que vos escreve.
Rodrigo Duarte e Rogério Tosi gostaram tanto da experiência que me pediram para fazer mais 60 litros de outras duas cervejas da Celta para serem servidas em outro evento em Julho próximo.
Realmente foi motivo de muito orgulho e felicidade ter as minhas criações cervejeiras servidas com tanto esmero e qualidade, a aparência das cervejas nas taças era impecável.
Confesso que estava apreensivo, queria que minhas cervejas estivessem a altura do bar e felizmente deu tudo certo.
Muito obrigado ao pessoal do Vila Dionísio e também aos seus convidados especiais e espero poder corresponder com outras ótimas cervejas no próximo evento.
Abraços e até lá.
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