No Sábado dia 29/09, a famosa mestre-cervejeira e beer-somelier Cilene Saorin, conduziu no Vila Dionisio um almoço após uma palestra sobre harmonização de pratos com cerveja.
Cilene deliciou a todos com seus profundos conhecimentos em cervejas e sua história, bem como suas origens, e de como harmoniza-las com os mais variados pratos.
As cervejas escolhidas para a harmonização foram as Colorado Cauin, Áppia, Indica, e Demoiselle.
Os pratos, que foram elaborados pela competente cozinha do Vila Dionisio eram: entrada de salmão defumado e patê de gorgonzóla, harmonizados com Colorado Áppia e Cauin, e harmonizou muito bem.
Nas 2 opções de prato principal, carneiro ao molho acompanhado de nhoque, e galeto recheado com farofa especial, a harmonização foi com a Colorado Indica e estava perfeita.
Para a sobremesa que foi um Tiramisù maravilhoso, a cerveja escolhida foi a maravilhosa Colorado Demoiselle e ficou simplesmente divino.
O evento foi uma homenagem aos pais e contou com os apreciadores de cervejas especiais de Ribeirão Preto, e foi um sucesso, pratos maravilhosos harmonizados perfeitamente com as deliciosas cervejas da Colorado.
Além da ótima palestra que foi uma verdadeira aula de harmonização com cerveja e dos excelentes pratos e cervejas, ainda fui presenteado com uma Westvleteren 8 por Rogério Tosi que acaba de voltar da Bélgica.Vou realizar o sonho de ter bebido das 7 Trapistas.
Muito obrigado MESMO Rogério, te devo essa meu amigo.
Parabéns ao Vila Dionisio pelo ÓTIMO evento.
E que venham outros !!!
segunda-feira, 31 de agosto de 2009
Celta no Vila Dionisio (outra vez)
Mais uma vez tive a honra de ter 2 de minhas cervejas servidas no incrivel Vila Donisio de Ribeirão Preto, na ultima sexta dia 28/08 ( pra quem ainda não sabe, dia de Santo Agostinho, padroeiro dos cervejeiros).
As cervejas que foram servidas para os amigos apreciadores da boa cerveja artesanal eram uma Belgian Strong Golden Ale e uma Red Ale.
Participaram dessa degustação amigos do circulo cervejeiro Ribeirãopretano: Marcelo Vesoloski e Gabriela Benedine do Biergarten, Gustavo e Marcelo Danhone, Vessecki e sua namorada,Daniel Navarro e Anna Regina, Dr. Paulo Zanello,Dr.José Geraldo Pavan e sua esposa Dra. Narcisa Pavan, Renato, Carlão e suas esposas que fundaram recentemente o Clube Da Cerveja, amigos dos proprietários do Vila Dionisio e tantos outros que apreciaram as cervejas.
A Belgian Strong Golden Ale feita com 3 tipos de malte, aveia, açucar mascavo, 2 tipos de lúpulo e mel, foi fermentada com levedura de cepa belga que lhe proporcionou notas incriveis de banana e cravo-da-india que apareciam bem tanto no aroma quanto no paladar.
Sua cor era um bonito alaranjado e sua espuma estava muito cremosa e persistia até o ultimo gole, na taça.
Uma cerveja bastante encorpada onde o lúpulo aparecia mais suave do que em outros estilos de cerveja belga.Verdadeiramente uma ótima cerveja modéstia a parte.
A Red Ale me deu um susto, um pequeno incidente quase estraga a festa.
O anel de vedação do extrator KEG, do barril em que ela estava, se rompeu e a cerveja descarbonatou, pois o gás escapou e sem esse insignificante anel de vedação o pessoal do bar não conseguia dar pressão no interior do barril e consequentemente não conseguiam levar a cerveja até as torneiras.
Tive que sair as pressas do bar e ir voando para casa buscar outro anel de vedação e a chave para abrir o barril, mas no final deu tudo certo.
Essa Red Ale foi elaborada com 6 tipos de maltes,sendo 4 só de variações de malte caramelo, e lúpulo americano fresquíssimo da variedade Bravo que ganhei do pessoal da USA Hops, lá na Brasil Brau 2009.
A cerveja mesmo com o problema da baixa carbonatação estava também muito boa arrancando elogios dos lúpulo-maníacos, já que estava lupuladíssima.
Foi outra noite deliciosa no Vila Dionísio.
Os propietários do bar, Rodrigo Duarte e Rogério Tosi, é claro, também participaram da degustação das minhas cervejas e as elogiaram muito.
Mas pra falar a verdade, quem tem que elogiar sou eu.
O bar é fantástico, atendimento competente, ambiente pra lá de agradável, e o respeito que eles tem com as cervejas que servem, garanto que poucos bar no Brasil têm. Merecem mesmo o titulo de melhor bar do Brasil.
Bem, só tenho que agradecer por ter a sorte de ter minhas cervejas servidas num lugar como aquele.
Um agradecimento especial a todos os queridos amigos apreciadores da minha humilde cervejinha.
Forte abraço a todos.
As cervejas que foram servidas para os amigos apreciadores da boa cerveja artesanal eram uma Belgian Strong Golden Ale e uma Red Ale.
Participaram dessa degustação amigos do circulo cervejeiro Ribeirãopretano: Marcelo Vesoloski e Gabriela Benedine do Biergarten, Gustavo e Marcelo Danhone, Vessecki e sua namorada,Daniel Navarro e Anna Regina, Dr. Paulo Zanello,Dr.José Geraldo Pavan e sua esposa Dra. Narcisa Pavan, Renato, Carlão e suas esposas que fundaram recentemente o Clube Da Cerveja, amigos dos proprietários do Vila Dionisio e tantos outros que apreciaram as cervejas.
A Belgian Strong Golden Ale feita com 3 tipos de malte, aveia, açucar mascavo, 2 tipos de lúpulo e mel, foi fermentada com levedura de cepa belga que lhe proporcionou notas incriveis de banana e cravo-da-india que apareciam bem tanto no aroma quanto no paladar.
Sua cor era um bonito alaranjado e sua espuma estava muito cremosa e persistia até o ultimo gole, na taça.
Uma cerveja bastante encorpada onde o lúpulo aparecia mais suave do que em outros estilos de cerveja belga.Verdadeiramente uma ótima cerveja modéstia a parte.
A Red Ale me deu um susto, um pequeno incidente quase estraga a festa.
O anel de vedação do extrator KEG, do barril em que ela estava, se rompeu e a cerveja descarbonatou, pois o gás escapou e sem esse insignificante anel de vedação o pessoal do bar não conseguia dar pressão no interior do barril e consequentemente não conseguiam levar a cerveja até as torneiras.
Tive que sair as pressas do bar e ir voando para casa buscar outro anel de vedação e a chave para abrir o barril, mas no final deu tudo certo.
Essa Red Ale foi elaborada com 6 tipos de maltes,sendo 4 só de variações de malte caramelo, e lúpulo americano fresquíssimo da variedade Bravo que ganhei do pessoal da USA Hops, lá na Brasil Brau 2009.
A cerveja mesmo com o problema da baixa carbonatação estava também muito boa arrancando elogios dos lúpulo-maníacos, já que estava lupuladíssima.
Foi outra noite deliciosa no Vila Dionísio.
Os propietários do bar, Rodrigo Duarte e Rogério Tosi, é claro, também participaram da degustação das minhas cervejas e as elogiaram muito.
Mas pra falar a verdade, quem tem que elogiar sou eu.
O bar é fantástico, atendimento competente, ambiente pra lá de agradável, e o respeito que eles tem com as cervejas que servem, garanto que poucos bar no Brasil têm. Merecem mesmo o titulo de melhor bar do Brasil.
Bem, só tenho que agradecer por ter a sorte de ter minhas cervejas servidas num lugar como aquele.
Um agradecimento especial a todos os queridos amigos apreciadores da minha humilde cervejinha.
Forte abraço a todos.
terça-feira, 30 de junho de 2009
Semana Cheia de Cerveja !!
A semana de 21/06 a 27/06 jamais será esquecida por este cervejeiro que vos escreve.
Foi a semana mais intensa que eu vivi nesses quase 13 anos que me dedico a estudar e a produzir cerveja.
Começou no Domingo dia 21 quando tive a honra de participar de uma degustação super VIP da Colorado Black Rapadura, uma Vintage do tipo Imperial Stout, que é simplesmente divina.
A nova Colorado foi servida no Bar Cervejarium para alguns convidados de Marcelo Carneiro, proprietário da Cervejaria Colorado.
A cerveja que só seria lançada no Brasil Brau 2009, foi servida 2 dias antes para alguns privilegiados que puderam beber a nobre bebida acompanhados de ninguém menos que Marcelo Carneiro, que ouvia pacientemente as impressões de todos sobre a sua nova cerveja.Coisa de Marcelo que é a simpatia em pessoa.
No dia 22 também participei pela primeira vez do famoso ''Conselho de Segunda'' no Biergarten que nesse dia foi super especial, pois nós nos reunimos para acertar os ultimos detalhes da viagem ao Brasil Brau 2009.
A Gabriela e o Marcelo do Biergarten mandaram até fazer lindas camisetas para que todos estivessemos uniformizados no Brasil Brau.
Depois de tudo acertado, já de manhãzinha saímos rumo a São Paulo, mas tendo Piracicaba como primeiro destino onde passariamos na casa do também homebrewer Philip Zanello que estava aqui em Ribeirão na casa de seu irmão o Dr. Paulo Zanello que também foi conosco para a feira.
A trupe do Biergarten que foi ao Brasil Brau era composta assim: No meu carro, eu, Gustavo Danhone e seu irmão Marcelo Danhone, Daniel Navarro e sua esposa Anna Regina e no carro de Marcelo Vesoloski, o próprio, sua esposa Gabriela, Dr. Paulo Zanello, seu irmão Philip Zanello e o Paulão uma figuraça que foi meu companheiro de quarto no Hotel Panamericano na Rua Augusta.
Chegando a Piracicaba fomos direto conhecer a micro-cervejaria Cevada Pura, onde além de conhecer toda a fábrica,também pudemos degustar algumas de suas cervejas que são muito boas e ainda de quebra presenciamos as primeiras garrafas sendo envasadas, uma vez que a cervejaria só comercializava suas cervejas em barris KEG.
Logo logo teremos a Cevada Pura aqui em Ribeirão através do Biergarten, aguardem.
Depois que saímos da Cevada Pura fomos até a casa do Philip para pegar alguns barris da cerveja dele que iria participar do Brasil Brau pela ACERVA Paulista.
Chegando lá conhecemos a sua ''nano'' cervejaria que é super organizada, com todos os equipamentos num cantinho da bela casa de Phil que é na verdade uma chácara num condominio da Bela Piracicaba.
Os pais dele nos receberam muito bem e são pessoas simpatissíssimas, nos convidando para uma próxima visita, dessa vez com mais tempo.
Saímos de Piracicaba e fomos direto para São Paulo pois já estavamos atrasados e ansiosos para conhecer logo a feira.
Chegando em São Paulo, passamos primeiro no Centro de Convenções Frei Caneca, onde acontecia a feira para deixar os barris da cerveja do Phil Zanelo, e depois corremos para o hotel que ficava a uma quadra do Centro de conveções, para deixar os carros e a nossa bagagem, e aí então voltamos para a tão esperada Brasil Brau 2009.
Meus amigos posso lhes dizer que a Feira não era nada daquilo que eu esperava.....
ERA MUITO MELHOR !!!!!!
O que é aquilo ? É uma Disneylandia da cerveja para quem é amante do nobre liquido e pra quem fabrica cerveja, desde um pequeno homebrewer como eu até a uma Ambev.
Lá conhecemos toda a espécie de fabricante de equipamentos, seja para o pequeno produtor ou para o mega-produtor de cerveja.
Além de maltearias, produtores de lúpulo, editoras de revistas especializadas em cerveja, empresas de produtos químicos só voltados à fabricação de cerveja, fabricantes de produtos para servir cerveja, tais como chopeiras, barris, copos e canecas de vidro e cerâmica, garrafas, gráficas de bolachas e rótulos, fábrica de tampinhas, produtos importados para homebrewer, tudo tudo tudo MESMO para cerveja.
Mas a melhor parte vem agora: TODAS as macros e micros cervejarias importantes do Brasil estavam lá e a gente podia beber a quantidade que quisesse de toda cerveja de qualquer uma das marcas, e além das cervejarias ainda estavam presentes as ACERVAS Paulista, Carioca, Catarinense, Gaúcha e Mineira com as maravilhosas criações de seus homebrewers associados.
Era uma cerveja melhor que a outra a todo instante, a gente não tinha descanso no ''sacrifício'' de degustar cerveja por cerveja de cada micro-cervejaria, e de cada homebrewer das ACERVAS.
E a gente ainda tinha o prazer de conhecer os mestres cervejeiros de cada uma delas e poder dizer pessoalmente o que nós achavamos das cervejas que eles haviam feito.
Também conhecemos os famosos que escrevem e ajudam a fazer a cultura cervejeira do Brasil atualmente, como Mauricio Beltramelli e Daniel Calichio do Brejas, Roberto Fonseca do Estadão, Paulo Feijão do Obiercevando, Eduardo Passareli do Edu Recomenda, Cilene Saorim e Ubiratan Sennes da revista Beer Life, Rodrigo Campos do Para que vocerveja e tantos outros que lá estavam.
Conhecemos também os proprietários das micro-cervejarias que estavam lá para saber o que achavamos de suas cervejas, como Marcelo Carneiro da Colorado, Alexandre Bazzo da Bamberg, Marco e Ronaldo Falconi da Falke Bier e mais um monte de corajosos empresários que se arriscaram a produzir ótimas cervejas no Brasil com suas leis malucas de tributar mais o pequeno produtor de cerveja que o grande.
Também compareceram ao evento proprietários de Bares famosos do Brasil como Cassio Picolo do Bar Frangó de São Paulo, Andréa Sacco do Bar do Italiano em Campinas e Rogério Tosi, Ronaldo Couto, Weber Ribeiro e Alexandre Zanim do nosso querido Vila Dionisio de Ribeirão Preto e tantos outros que ví por lá.
Ainda na Quarta a noite fomos convidados por Marcelo Carneiro da Colorado a participar do coquetel de lançamento das cervejas de micro-cervejarias americanas que ele próprio irá representar aqui no Brasil e terá a representação das suas Colorados nos EUA pelos cervejeiros amigos de lá.
O coquetel foi no Bar Frangó e contou também com a participação de todas as personalidades acima mencionadas por este cervejeiro que vos escreve, além do pessoal da Associação Americana dos Plantadores de Lupulo, de quem este cervejeiro ganhou alguns sacos de lúpulo bem fresco para produzir algumas cervejas especiais (adivinha se eu não fui lá pedir, rsss).
Nesse coquetel degustamos inumeras cervejas americanas e posso dizer que eles são muito felizes nas cervejas que fazem. Todas MARAVILHOSAS !!!!
Foi uma deliciosa experiência o Brasil Brau e mal posso esperar o Brasil Brau 2011 que é uma feira que acontece de 2 em 2 anos.
Quero deixar aqui um abraço especial para Gabriela Benedini e Marcelo Vesoloski por terem me convidado a fazer parte da trupe do Biergarten e assim compartilhar com todos os amigos de lá essa experiência maravilhosa que foi o Brasil Brau 2009.
Ficamos 2 dias na feira, 23 e 24/06 e voltamos na Quinta dia 25, e já logo na Sexta dia 26 eu envasei uma Golden Ale que fiz especialmente para o Vila Dionisio, que sem maturação nenhuma se apresentou já muito boa, mal posso esperar para que todos provem dela.
E fechando com chave de Ouro esta intensa semana cervejeira, eu fui acompanhar o 2º Pratos & Brejas, evento de degustação de cerveja harmonizando cada uma delas com um prato especial.
O evento como é do conhecimento de todos é organizado pelos confrades do Brejas, pela nutricionista Fabiana Panobianco, e pelo Chef Manuel Alves Filho, carinhosamente chamado de Chef Mané, e acontece no delicioso Bar do Italiano em Campinas do Andréa Sacco.
A simpatia de Chef Mané e de Mauricio Beltrameli, aliada ao bom gosto da Fabiana e ao espaço maravilhoso do Bar do Italiano, deram a todos mais um adorável Pratos&Brejas.
Como não podia deixar de ser, o evento foi um sucesso.
Pratos simplesmente deliciosos harmonizando divinamente com as sempre òtimas cervejas da Bamberg e da Colorado, as duas melhores cervejas artesanais do Brasil, sem duvida.
O evento começou com um welcome drink com a Pilsen da Bamberg harmonizando com queijos variados, e depois veio uma entrada de espetinho de queijo coalho com banana da terra grelhados e que foram servidos com molho de aceto balsâmico e mel com redução e pimenta rosa, que estava maravilhoso e harmonizou perfeitamente com a Colorado Áppia.
O prato principal foi costelinha de porco que foi marinada na cerveja do tipo Alt da Bamberg e depois assada e servida com batatinhas cozidas em molho de vinho e harmonizada com a mesma cerveja Alt da Bamberg.Fantástica !!!
A sobremesa foi tiramisù de uma receita especial da familia do Italiano guardada a sete chaves que também harmonizou perfeitamente com a Colorado Demoiselle.
Ufa!! Que semana cheia.Quisera eu que todas as semanas da minha vida fossem assim tão deliciosas.
Um abraço a todos os amigos que participaram comigo da viagem ao Brasil Brau 2009 e a todos os amigos que vão ler esse extenso texto das minhas aventuras cervejeiras.
Até o próximo post.
Foi a semana mais intensa que eu vivi nesses quase 13 anos que me dedico a estudar e a produzir cerveja.
Começou no Domingo dia 21 quando tive a honra de participar de uma degustação super VIP da Colorado Black Rapadura, uma Vintage do tipo Imperial Stout, que é simplesmente divina.
A nova Colorado foi servida no Bar Cervejarium para alguns convidados de Marcelo Carneiro, proprietário da Cervejaria Colorado.
A cerveja que só seria lançada no Brasil Brau 2009, foi servida 2 dias antes para alguns privilegiados que puderam beber a nobre bebida acompanhados de ninguém menos que Marcelo Carneiro, que ouvia pacientemente as impressões de todos sobre a sua nova cerveja.Coisa de Marcelo que é a simpatia em pessoa.
No dia 22 também participei pela primeira vez do famoso ''Conselho de Segunda'' no Biergarten que nesse dia foi super especial, pois nós nos reunimos para acertar os ultimos detalhes da viagem ao Brasil Brau 2009.
A Gabriela e o Marcelo do Biergarten mandaram até fazer lindas camisetas para que todos estivessemos uniformizados no Brasil Brau.
Depois de tudo acertado, já de manhãzinha saímos rumo a São Paulo, mas tendo Piracicaba como primeiro destino onde passariamos na casa do também homebrewer Philip Zanello que estava aqui em Ribeirão na casa de seu irmão o Dr. Paulo Zanello que também foi conosco para a feira.
A trupe do Biergarten que foi ao Brasil Brau era composta assim: No meu carro, eu, Gustavo Danhone e seu irmão Marcelo Danhone, Daniel Navarro e sua esposa Anna Regina e no carro de Marcelo Vesoloski, o próprio, sua esposa Gabriela, Dr. Paulo Zanello, seu irmão Philip Zanello e o Paulão uma figuraça que foi meu companheiro de quarto no Hotel Panamericano na Rua Augusta.
Chegando a Piracicaba fomos direto conhecer a micro-cervejaria Cevada Pura, onde além de conhecer toda a fábrica,também pudemos degustar algumas de suas cervejas que são muito boas e ainda de quebra presenciamos as primeiras garrafas sendo envasadas, uma vez que a cervejaria só comercializava suas cervejas em barris KEG.
Logo logo teremos a Cevada Pura aqui em Ribeirão através do Biergarten, aguardem.
Depois que saímos da Cevada Pura fomos até a casa do Philip para pegar alguns barris da cerveja dele que iria participar do Brasil Brau pela ACERVA Paulista.
Chegando lá conhecemos a sua ''nano'' cervejaria que é super organizada, com todos os equipamentos num cantinho da bela casa de Phil que é na verdade uma chácara num condominio da Bela Piracicaba.
Os pais dele nos receberam muito bem e são pessoas simpatissíssimas, nos convidando para uma próxima visita, dessa vez com mais tempo.
Saímos de Piracicaba e fomos direto para São Paulo pois já estavamos atrasados e ansiosos para conhecer logo a feira.
Chegando em São Paulo, passamos primeiro no Centro de Convenções Frei Caneca, onde acontecia a feira para deixar os barris da cerveja do Phil Zanelo, e depois corremos para o hotel que ficava a uma quadra do Centro de conveções, para deixar os carros e a nossa bagagem, e aí então voltamos para a tão esperada Brasil Brau 2009.
Meus amigos posso lhes dizer que a Feira não era nada daquilo que eu esperava.....
ERA MUITO MELHOR !!!!!!
O que é aquilo ? É uma Disneylandia da cerveja para quem é amante do nobre liquido e pra quem fabrica cerveja, desde um pequeno homebrewer como eu até a uma Ambev.
Lá conhecemos toda a espécie de fabricante de equipamentos, seja para o pequeno produtor ou para o mega-produtor de cerveja.
Além de maltearias, produtores de lúpulo, editoras de revistas especializadas em cerveja, empresas de produtos químicos só voltados à fabricação de cerveja, fabricantes de produtos para servir cerveja, tais como chopeiras, barris, copos e canecas de vidro e cerâmica, garrafas, gráficas de bolachas e rótulos, fábrica de tampinhas, produtos importados para homebrewer, tudo tudo tudo MESMO para cerveja.
Mas a melhor parte vem agora: TODAS as macros e micros cervejarias importantes do Brasil estavam lá e a gente podia beber a quantidade que quisesse de toda cerveja de qualquer uma das marcas, e além das cervejarias ainda estavam presentes as ACERVAS Paulista, Carioca, Catarinense, Gaúcha e Mineira com as maravilhosas criações de seus homebrewers associados.
Era uma cerveja melhor que a outra a todo instante, a gente não tinha descanso no ''sacrifício'' de degustar cerveja por cerveja de cada micro-cervejaria, e de cada homebrewer das ACERVAS.
E a gente ainda tinha o prazer de conhecer os mestres cervejeiros de cada uma delas e poder dizer pessoalmente o que nós achavamos das cervejas que eles haviam feito.
Também conhecemos os famosos que escrevem e ajudam a fazer a cultura cervejeira do Brasil atualmente, como Mauricio Beltramelli e Daniel Calichio do Brejas, Roberto Fonseca do Estadão, Paulo Feijão do Obiercevando, Eduardo Passareli do Edu Recomenda, Cilene Saorim e Ubiratan Sennes da revista Beer Life, Rodrigo Campos do Para que vocerveja e tantos outros que lá estavam.
Conhecemos também os proprietários das micro-cervejarias que estavam lá para saber o que achavamos de suas cervejas, como Marcelo Carneiro da Colorado, Alexandre Bazzo da Bamberg, Marco e Ronaldo Falconi da Falke Bier e mais um monte de corajosos empresários que se arriscaram a produzir ótimas cervejas no Brasil com suas leis malucas de tributar mais o pequeno produtor de cerveja que o grande.
Também compareceram ao evento proprietários de Bares famosos do Brasil como Cassio Picolo do Bar Frangó de São Paulo, Andréa Sacco do Bar do Italiano em Campinas e Rogério Tosi, Ronaldo Couto, Weber Ribeiro e Alexandre Zanim do nosso querido Vila Dionisio de Ribeirão Preto e tantos outros que ví por lá.
Ainda na Quarta a noite fomos convidados por Marcelo Carneiro da Colorado a participar do coquetel de lançamento das cervejas de micro-cervejarias americanas que ele próprio irá representar aqui no Brasil e terá a representação das suas Colorados nos EUA pelos cervejeiros amigos de lá.
O coquetel foi no Bar Frangó e contou também com a participação de todas as personalidades acima mencionadas por este cervejeiro que vos escreve, além do pessoal da Associação Americana dos Plantadores de Lupulo, de quem este cervejeiro ganhou alguns sacos de lúpulo bem fresco para produzir algumas cervejas especiais (adivinha se eu não fui lá pedir, rsss).
Nesse coquetel degustamos inumeras cervejas americanas e posso dizer que eles são muito felizes nas cervejas que fazem. Todas MARAVILHOSAS !!!!
Foi uma deliciosa experiência o Brasil Brau e mal posso esperar o Brasil Brau 2011 que é uma feira que acontece de 2 em 2 anos.
Quero deixar aqui um abraço especial para Gabriela Benedini e Marcelo Vesoloski por terem me convidado a fazer parte da trupe do Biergarten e assim compartilhar com todos os amigos de lá essa experiência maravilhosa que foi o Brasil Brau 2009.
Ficamos 2 dias na feira, 23 e 24/06 e voltamos na Quinta dia 25, e já logo na Sexta dia 26 eu envasei uma Golden Ale que fiz especialmente para o Vila Dionisio, que sem maturação nenhuma se apresentou já muito boa, mal posso esperar para que todos provem dela.
E fechando com chave de Ouro esta intensa semana cervejeira, eu fui acompanhar o 2º Pratos & Brejas, evento de degustação de cerveja harmonizando cada uma delas com um prato especial.
O evento como é do conhecimento de todos é organizado pelos confrades do Brejas, pela nutricionista Fabiana Panobianco, e pelo Chef Manuel Alves Filho, carinhosamente chamado de Chef Mané, e acontece no delicioso Bar do Italiano em Campinas do Andréa Sacco.
A simpatia de Chef Mané e de Mauricio Beltrameli, aliada ao bom gosto da Fabiana e ao espaço maravilhoso do Bar do Italiano, deram a todos mais um adorável Pratos&Brejas.
Como não podia deixar de ser, o evento foi um sucesso.
Pratos simplesmente deliciosos harmonizando divinamente com as sempre òtimas cervejas da Bamberg e da Colorado, as duas melhores cervejas artesanais do Brasil, sem duvida.
O evento começou com um welcome drink com a Pilsen da Bamberg harmonizando com queijos variados, e depois veio uma entrada de espetinho de queijo coalho com banana da terra grelhados e que foram servidos com molho de aceto balsâmico e mel com redução e pimenta rosa, que estava maravilhoso e harmonizou perfeitamente com a Colorado Áppia.
O prato principal foi costelinha de porco que foi marinada na cerveja do tipo Alt da Bamberg e depois assada e servida com batatinhas cozidas em molho de vinho e harmonizada com a mesma cerveja Alt da Bamberg.Fantástica !!!
A sobremesa foi tiramisù de uma receita especial da familia do Italiano guardada a sete chaves que também harmonizou perfeitamente com a Colorado Demoiselle.
Ufa!! Que semana cheia.Quisera eu que todas as semanas da minha vida fossem assim tão deliciosas.
Um abraço a todos os amigos que participaram comigo da viagem ao Brasil Brau 2009 e a todos os amigos que vão ler esse extenso texto das minhas aventuras cervejeiras.
Até o próximo post.
segunda-feira, 8 de junho de 2009
Celta no Melhor Bar do Brasil
Conforme eu já havia prometido em um post anterior, e agora confirmando com muito orgulho neste post, duas de minhas cervejas foram servidas nesse final de semana, 05 e 07/06 no agora ''Melhor Bar Do Brasil'' o Vila Dionisio.
No ultimo dia 25/05/2009 durante a 8ª edição do evento de premiação da ''Real Academia Do Chopp'' da Ambev, maior grupo cervejeiro do mundo, o Vila Dionisio recebeu nada menos que 4 prêmios importantes, que são estes:
"Melhor Bar do Brasil" Unidade de São José Do Rio Preto
"Melhor Bar Para Se Beber Cerveja Do Interior de São Paulo" Também S.J. Rio Preto
"2º Melhor Bar Para Se Beber Cerveja Do Interior De São Paulo" unidade Ribeirão Preto
"3º Melhor Bar Do Brasil" Também de Ribeirão Preto
O bar foi fundado em Julho de 2004 pelos amigos: Rodrigo Duarte, Rogério Tosi, Ronaldo Couto, Weber Ribeiro e Alexandre Zanim e sua primeira unidade está em São José do Rio Preto.
Em 04/2008 devido ao enorme sucesso da unidade de Rio Preto, eles resolveram abrir também uma unidade aqui em Ribeirão Preto.
O bar trabalha atualmente com mais de 180 rótulos de cervejas do mundo todo, entre nacionais, importadas e artesanais e pelos prêmios recebidos já se percebe que é um bar que respeita muito as cervejas que serve.
O Vila Dionisio possui um sistema central de controle de pressão de nitrogênio com regulagem individual por doze manômetros calibrados precisamente em função de cada uma das particularidades dos rótulos servidos como chopp, além de um sistema de refrigeração a glicol com temperaturas diferenciadas, ou seja temperatura e pressão sempre corretas para as cervejas, sejam elas do estilo Lager ou Ale.
Todo este aparato tecnológico rendeu para as duas unidades do Vila Dionísio a certificação da Real Academia do Chopp de “ Especialista na Arte de Servir Chopp”
Foi com toda essa estrutura que eu tive o prazer de ver as minhas cervejas serem servidas a bons entendedores de cervejas, convidados especiais do Vila Dionísio.
Entre eles estavam além dos proprietários do Vila Dionísio Rodrigo Duarte, Rogério Tosi, Ronaldo Couto e Weber Ribeiro, Gabriela Benedini e Marcelo Vesoloski proprietários do Biergarten, Leonardo Botto cervejeiro criador das cervejas Dama Do Lago da Eisenbahn, Tcheca e Saint Nicholas da Bamberg que estava aqui em Ribeirão Preto ministrando um curso para homebrewers e o sempre simpático Ubiratan Sennes da Revista Beer Life que é hoje a melhor revista do ramo cervejeiro do Brasil.
Também foram convidados Daniel Navarro e Anna Regina Tomicioli, Gustavo Danhone, Marcelo Danhone, Fernando Roselino, Dr. José Geraldo Pavan, os amigos Carlos Henrique e Renato e outros convidados especiais que me perdoem não consigo recordar os nomes.
As cervejas servidas como chopp foram a Celta Blond Linx, uma Weiss com um toque de mel e capim-limão e a Celta Black Panther uma Robust Porter que foi finalista do 2º Concurso Nacional Mestre Cervejeiro Eisenbahn.
A Blond Linx tinha como característica mais marcante no aroma o mel, e no sabor, o leve cítrico do Capim-limão ou capim cidreira como é mais conhecido no interior, e a Black Panther que no aroma sobressaía o malte tostado e o lúpulo, e no sabor, o chocolate amargo.
Para minha felicidade elas estavam incríveis e todos os convidados adoraram, rendendo muitos elogios a este cervejeiro que vos escreve.
Rodrigo Duarte e Rogério Tosi gostaram tanto da experiência que me pediram para fazer mais 60 litros de outras duas cervejas da Celta para serem servidas em outro evento em Julho próximo.
Realmente foi motivo de muito orgulho e felicidade ter as minhas criações cervejeiras servidas com tanto esmero e qualidade, a aparência das cervejas nas taças era impecável.
Confesso que estava apreensivo, queria que minhas cervejas estivessem a altura do bar e felizmente deu tudo certo.
Muito obrigado ao pessoal do Vila Dionísio e também aos seus convidados especiais e espero poder corresponder com outras ótimas cervejas no próximo evento.
Abraços e até lá.
terça-feira, 28 de abril de 2009
Celta na Beer Life
No ultimo mês de Dezembro, como eu ja disse em um post anterior, houve a festa de premiação do ''Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn'' lá no famoso Bar Anhanguera de São Paulo, cujo este cervejeiro que vos escreve foi um dos finalistas, como vocês também já sabem.
Lá Estavam presentes além dos finalistas e do pessoal da Eisenbahn e do grupo Schincariol, diversas personalidades do mundo cervejeiro brasileiro.
Para cobrir o evento também estava a Revista Beer Life que é tida como a melhor revista do segmento cervejeiro do Brasil apesar de ainda estar em sua 4ª edição.
A editora desta revista é a beer somelier Cilene Saorin que é considerada uma das maiores especialhistas em cerveja do mundo.Ela é jurada do ''European Beer Festival'', além de também ter sido jurada no Concurso da Eisenbahn.
A revista entrevistou a todos os finalistas, além, é claro, algumas das personalidades que lá estavam.
A edição foi colocada a venda e entregue aos assinantes em Fevereiro, e agora eles disponibilizaram no site da revista todas as matérias dessa que é a 4ª edição.
Então, para quem quiser dar uma olhada na matéria onde eu fui um dos entrevistados, coloco a disposição o link abaixo:
http://www.beerlife.com.br/ed4/concurso.asp
Abração.
segunda-feira, 27 de abril de 2009
Pratos & Brejas
No ultimo Sábado participei do primeiro ''Pratos & Brejas'', evento realizado pelos confrades do Brejas, com a colaboração do Chef Manuel Alves Filho, ou como é mais conhecido, Chef Mané.
O evento que foi realizado no famoso Bar do Italiano em Campinas - SP, apresentou a harmonização de pratos com cervejas e estas harmonizações ficaram a cargo da nutricionista e também amante da cultura cervejeira, Fabiana Panobianco, que é minha conterranea, aqui de Ribeirão Preto, e é esposa do Mauricio Beltrameli do Brejas.
O evento contou com diversas personalidades do mundo cervejeiro, como o ''escriba'' Mauricio Beltrameli, principal articulista do site Brejas, Ricardo Sangion, um dos idealizadores do Brejas junto com o Mauricio, diretores da Schincariol, importadores e distribuidores de cervejas da Nono Bier, Afonso Landini e Priscila Landini da ''A Turma da Cerveja Artesanal'' que é a principal empresa do Brasil em vendas de equipamentos e matéria-prima para cerveja artesanal, além dos proprietários do famoso Bar Vila Dionisio de Ribeirão Preto e São José do Rio Preto, bem como outros convidados amantes de cervejas especiais e bons pratos.
Os pratos foram servidos na seguinte ordem:
Após um welcome drink com bruschettas de berinjela que harmonizaram perfeitamente com a cerveja Devassa Loura do grupo Schincariol, foi a vez das bruschettas de abobrinha, as quais tiveram a companhia da Baden Baden Weiss(também do grupo Schincariol) cerveja do estilo German Weizen (trigo), que também harmonizou perfeitamente.Uma delicia.
A seguir veio o prato principal, que era composto por cordeiro com polenta cremosa e a cerveja escolhida para harmonização foi a belga Achel Trappist Brune do estilo Belgian Dubbel.
Não podiam ter escolhido melhor cerveja, casou divinamente com o prato.
E por ultimo, para finalizar o menu-degustação, foi servido um pain perdu [pão perdido, em português], sobremesa típica de bistrô que leva purê de banana, pão, creme inglês, rum e gotas de chocolate, e para harmonizar com esta sobremesa a divina Colorado Demoiselle, algo que me encheu de orgulho pois a cerveja é de Ribeirão e foi considerada a melhor cerveja do mundo em seu estilo no ultimo European Beer Festival.
Foi um dos eventos mais agradaveis e bem feitos que eu já tive o prazer de participar, os pratos foram muito bem harmonizados com as cervejas que eram maravilhosas, principalmente a estrela do menu que foi a Achel Trapist Brune.
Lá mesmo, no ''happy end'' da festa já se discutia o melhor dia para ser feito o Segundo ''Pratos & Brejas '' e ao que me parece será em junho próximo.
Quem não teve a oportunidade de participar do primeiro, sugiro que já vá se programando para o segundo, pois é o melhor evento de São Paulo neste estilo com certeza.Valeu a pena MESMO.
quarta-feira, 1 de abril de 2009
Cerveja Celta No Vila Dionisio
Convidado pelos proprietários do famoso Vila Dionisio, este cervejeiro que vos escreve vai produzir duas cervejas especiais para serem degustadas no bar, o que deve acontecer lá pela ultima semana de Abril.
As duas cervejas que vou fazer vão ser a Black Panther, que ficou entre as 5 melhores cervejas do Concurso ''Mestre Cervejeiro Eisenbahn'' do ano passado, e a Weiss que mencionei em um post anterior feita com mel e um toque de Capim Cidreira.
Vão ser 30 litros de cada cerveja e serão servidas na versão chopp em uma confraternização para convidados especiais do Vila Dionisio, para comemoração do primeiro aniversário do bar que hoje podemos dizer ser um dos melhores bares do estado de São Paulo com certeza.
Os proprietários do bar ficaram sabendo da Celta através de Gabriela Benedini e Marcelo Vesoloski que guardaram uma garrafa da minha Celta Rauch Bier degustada no Biergarten e levaram para eles. E com uma mãozinha do Gustavo Danhone que também é amigo do Rodrigo, um dos sócios do Vila Dionisio, marcamos um encontro lá no bar, onde decidimos a quantidade e o tipo de cerveja que eles queriam servir.
Fica aqui então o meu agradecimento a Gabriela, Marcelo e Gustavo por terem dado esse empurrãozinho a Celta que vai ter a honra de ser servida no fantástico bar Vila Dionisio.
Até lá então.
As duas cervejas que vou fazer vão ser a Black Panther, que ficou entre as 5 melhores cervejas do Concurso ''Mestre Cervejeiro Eisenbahn'' do ano passado, e a Weiss que mencionei em um post anterior feita com mel e um toque de Capim Cidreira.
Vão ser 30 litros de cada cerveja e serão servidas na versão chopp em uma confraternização para convidados especiais do Vila Dionisio, para comemoração do primeiro aniversário do bar que hoje podemos dizer ser um dos melhores bares do estado de São Paulo com certeza.
Os proprietários do bar ficaram sabendo da Celta através de Gabriela Benedini e Marcelo Vesoloski que guardaram uma garrafa da minha Celta Rauch Bier degustada no Biergarten e levaram para eles. E com uma mãozinha do Gustavo Danhone que também é amigo do Rodrigo, um dos sócios do Vila Dionisio, marcamos um encontro lá no bar, onde decidimos a quantidade e o tipo de cerveja que eles queriam servir.
Fica aqui então o meu agradecimento a Gabriela, Marcelo e Gustavo por terem dado esse empurrãozinho a Celta que vai ter a honra de ser servida no fantástico bar Vila Dionisio.
Até lá então.
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