Oktoberfest Biergarten ( A Festa )

Dia 31/10, tivemos aqui em Ribeirão Preto a Oktoberfest Biergarten, festa que foi organizada por Gabriela Benedine e Marcelo Vesoloski, proprietários da mais querida loja de cervejas especiais da nossa cidade, para comemorar o 1º aniversário de fundação da pequena grande fomentadora da cultura cervejeira de Ribeirão.
A festa contou apenas com cervejas especiais de microcervejarias Brasileiras e artesanais de homebrewers.
Foram 600 litros de cervejas de estilos variados, Witbier, Weiss, India Pale Ale, Porter, Saizon, Stout, Pilsen, Rauch Bier, Pale Ale, Munique, Dunkel, enfim, cerveja para todos os gostos.
As cervejarias que participaram foram: a Colorado e a Lund de Ribeirão Preto, a Cevada Pura de Piracicaba, a Bamberg de Votorantin, a Eisenbahn de Santa Catarina e as importadas Black Sheeps e Schlenkerlas .
E os homebrewers que fizeram sucesso com as suas cervejas artesanais foram: Gustavo Danhone e o conselho de segunda com uma Saizon, José Virgilio da Pratinha com uma Oktoberfest, Renato Vegami e Rodrigo Tasca com uma Porter e este cervejeiro que vos escreve, com uma Witbier e uma India Pale Ale, além da primeira cerveja do Tarcisio que estava uma delicia.
Além de nós aqui de Ribeirão, ainda contamos com cerveja artesanal do David dos Lamas de Campinas e do Rafael Aquino de Uberlandia, todas também fantásticas.

Como uma festa não pode ser só de cerveja ainda tinhamos os maravilhosos refrigerantes da nossa querida e tradicional Don e petiscos como salsichões alemães e acompanhamentos e um churrasco que estava muito bom e no final teve até uma canja para os mais animados.
Para entrar no clima de Oktoberfest, pudemos ainda nos deliciar com uma banda que era composta por integrantes da orquestra de Ribeirão, que tocou várias modinhas alemãs a festa inteira e fez com que todos caíssemos na gandaia.

Éramos mais de 150 pessoas, todos com as camisas e os copos que o Biergarten mandou fazer especialmente para a festa, que ao meu ver foi perfeita em todos os aspectos, foi uma alegria total que tomou conta de todos os participantes.
Lá estavam cervejeiros profissionais e caseiros, profissionais da midia, médicos, advogados, empresários, militares, gente de todo ramo curtindo uma grande festa.
Tinhamos ainda o pessoal da Revista Beer Life que vai fazer uma matéria na maior revista do Brasil sobre a maravilhosa Oktoberfest e a presença do cervejeiro Leonardo Botto que veio do Rio de Janeiro só para prestigiar a festa.

Só tenho que agradecer a Deus por ter tido a honra de participar da 1ª Oktoberfest Biergarten com as minhas humildes cervejas, tenho certeza que essa festa vai crescer a cada ano,  foi um grande prazer  confraternizar com todos que lá estavam.

Viva o Biergarten e tomara que todo ano possamos contar com uma Oktoberfest ainda maior.

Para quem quiser conferir, as fotos do evento estão disponíveis no link abaixo:
http://www.flickr.com/photos/vesoloski/sets/72157622733763328/show/

Celta entre as melhores do Brasil (edição 2009)

Mais uma vez tive a alegria de ver uma de minhas cervejas entre as melhores do Brasil.
Este ano as Acervas (associação dos cervejeiros artesanais) estaduais se uniram em prol da realização de um concurso a nivel nacional para escolher as melhores cervejas artesanais do Brasil, em 4 estilos: Traditional Bock; American Brown Ale; Witbier; e Estilo Livre, o qual o candidato poderia mandar cerveja de qualquer estilo, em qual seria julgado a drinkability da cerveja, enquanto que nos 3 estilos anteriormente citados, seriam aplicadas as normas internacionais do BJCP (que é o guia oficial de estilos adotado no mundo inteiro) para julgar e escolher as melhores cervejas.
A premiação aconteceu dia 11/10/09 no Rio de janeiro, com grande festa regada a milhares de litros de cerveja artesanal e de microcervejarias do Brasil, com acompanhamento de uma grande Feijoada e comida de boteco de bares famosos do Rio.

A cerveja Celta Wit Linx, (lince branco) faturou o 4º lugar na categoria Witbier, que é um estilo de cerveja belga  feita com malte de trigo, e algumas especiarias como o coriander (semente de coentro) e casca de frutas cítricas como a laranja e o limão, que dão a este tipo de cerveja refrescância e aromas e sabores cítricos, além de se usar também em sua fabricação, lúpulos aromáticos.
É uma cerveja de cor bem clara (daí vem o nome Witbier, que quer dizer cerveja branca), bastante efervescente devido a sua alta carbonatação, que produz uma linda espuma branca e cremosa.
É também levemente turva devido a presença de fermento na cerveja e no seu sabor tem deliciosas notas de mel, laranja e casca de limão.Esta cerveja, por sua leveza, costuma ser bebida na Bélgica acompanhando o café da manhã ou sobremesas.
Para dar a esta cerveja mais personalidade e ainda mais notas cítricas, usei o capim limão, ( mais conhecido como capim cidreira no interior de São Paulo) o que deixou esta cerveja deliciosamente refrescante e fez dela uma cerveja diferenciada e unica.

Ao todo concorreram 100 cervejas de 85 cervejeiros de todo Brasil e até de países como a Argentina e a Suíssa, que foram julgadas por experts em cerveja (alguns jurados de nivel internacional ), e estas cervejas concorreram tendo a seguinte distibuição pelas 4 categorias:

American Brown Ale: 32 concorrentes

Estilo Livre: 27 concorrentes

Traditional Bock: 19 concorrentes

Witbier: 22 concorrentes

De cada categoria, os jurados escolheram 6 cervejas, que tiveram as suas notas zeradas e depois fizeram as finais, onde cada uma foi julgada novamente e daí sairam as suas colocações em cada categoria:

CATEGORIA BOCK


1º - Cerveja Profana Volúpia, de Cristiam Nazareno Oliveira Rocha (Juiz de Fora/MG)

2º - Cerveja Bock 68, de Eduardo Manetta (São Paulo/SP)

3º - Cerveja Tonera Bock, de Raphael Calage Tonera (Florianópolis/SC)

4º - Cerveja Botto Bier Bock, de Leonardo Botto (Rio de Janeiro/RJ)

5º - Cerveja Duvessa Bock, de Luciano Filippetto e Nicolai Polleto (Porto Alegre/RS)

6º - Cerveja Desbockada, de João Veiga (Rio de Janeiro/RJ)



CATEGORIA AMERICAN BROWN ALE

1º - Cerveja Brunette, de Carlos Câmara (Rio de Janeiro/RJ)

2º - Cerveja Brown Ale, de Rafael Augusto do Carmo Oliveira (Rio de Janeiro/RJ)

3º - Cerveja Cacellos Brown Ale, de Carlo Marcello de Oliveira Siqueira (Rio de Janeiro/RJ)

4º - Cerveja Morena Lúcifer, de Rafael Patricio/Mob Bier (Coronel Fabriciano/MG)

5º - Cerveja Brown Ale, de Daniel Martins Pinheiro (Belo Horizonte/MG)

6º - Cerveja Jambreiro Bâdil, de Humberto Ribeiro Mendes Neto (Nova Lima/MG)



CATEGORIA WITBIER

1º - Cerveja HoeGlück, de José Augusto Silveira Junior (Belo Horizonte/MG)

2º - Cerveja Catopê, de Reynaldo Araujo Bastos Junior (Montes Claros/MG)

3º - Cerveja Mata Branca, de Luiz Antonio Cravo da Costa (Salvador/BA)

4º - Cerveja Wit Linx, de Luis Antonio Teixeira (Ribeirão Preto/SP)

5º - CervejaTonera Witbier, de Raphael Calage Tonera (Florianópolis/SC)

6º - Cerveja Dry Mexerica, de Diego Pinheiro Aun (Belo Horizonte/MG)



CATEGORIA LIVRE

1º - Cerveja Oicle Stout, de Elcio Martins (SC)

2º - Cerveja Bitter Peace, de Maurício Pires Augusto (Rio de Janeiro/RJ)

3º - Cerveja Daniel Martins Pinheiro, de Daniel Martins Pinheiro (Belo Horizonte/MG)

4º - Cerveja Dubbel, de Reynaldo Araujo Bastos Junior (Montes Claros/MG)

5º - Cerveja Kiary, de Robson Sierra Sells, (São Bernardo do Campo/SP)

6º - Cerveja Rio São Franscisco Imperial Stout, de Samuel Christopher Cavalcanti Cabral (Curitiba/PR)

Estou muito feliz de ter a honra de estar novamente este ano entre os melhores cervejeiros do Brasil num concurso que foi até agora o maior da história da cultura cervejeira brasileira.
O ano passado, para quem ainda não havia lido o meu blog, eu também fiquei entre os melhores, num concurso nacional organizado pela cervejaria Eisenbahn do grupo Schincariol faturando o 5º lugar com uma cerveja do estilo Robust Porter, a Black Panther.

Esta cerveja Witbier foi feita especialmente para o Oktoberfest Biergarten que será no dia 31/10 próximo, em uma chácara aqui em Ribeirão.
Lá na festa serão servidos 30 litros desta cerveja, de modo ''on tap'', ou seja, direto do barril, e este humilde cervejeiro que vos escreve vai poder afirmar com toda autoridade que o respeitadíssimo concurso me confere, que o bebedor desta cerveja, estará bebendo com toda certeza, uma das melhores cervejas do Brasil.

Um agradecimento especial a todos os amigos que me incentivam tanto, cada vez que bebem uma de minhas cervejas.

Cervejas para o Oktoberfest Biergarten

As duas cervejas que fiz para o Oktoberfest que está sendo organizado pelos meus queridos amigos, Gabriela Benedini e Marcelo Vesoloski, proprietários do Biergarten, já estão maturando.
Para a festa, que promete ser um marco da cultura cervejeira de Ribeirão, eu fiz uma Wit Bier com capim cidreira que também está concorrendo no IV Concurso Nacional das Acervas, que acontecerá no próximo dia 11/10, no Rio de Janeiro.
Esta Wit Bier ficou muito refrescante e com certeza deverá fazer sucesso no clima quente de Ribeirão nessa época do ano.Para a festa reservei 30 litros que serão servidos em uma de minhas chopeiras.

A outra cerveja que fiz foi uma legítima India Pale Ale  feita com quantidades absurdas de malte e lúpulo. Para vocês terem uma idéia, uma cerveja desse tipo para ficar bem encorpada, alcoólica e lupulada deve ser feita com mais ou menos 300 gramas de malte por litro de cerveja pronta e mais ou menos 90 gramas de um lúpulo com alto teor de ácido alpha, para um volume de 20 litros de cerveja,(que é a quantidade que fiz) e para deixá-la excepcional usei nada menos que 400 gramas de malte por litro e 120 gramas do lúpulo americano Summit que tem 16,7% de ácido alpha, e pelos calculos, vai dar 120 de IBU.Vai ser uma ''paulada'' na lingua, rsssss.
Esta cerveja foi feita em uma brassagem coletiva da Acerva Ribeirão na casa do nosso amigo Renato Vergami, onde além da India Pale Ale, foi feita também uma Porter sob a supervisão do amigão Gustavo Danhone.
Nesta Porter, que teve alguns palpites meu também, o Gustavão adicionou pó de cacau puro, vai ficar show de bola.
Quando fomos embarrilar estas cervejas, é lógico que experimentamos um copo de cada, e já vou adiantar, sem medo de errar, que elas farão muito sucesso na Oktoberfest Biergarten.

A festa vai ser no dia 31/10, em uma bela chácara às margens da avenida Maurilio Biagi, e tenho certeza que crescerá a cada ano, e quem sabe se torne uma das maiores Oktoberfest do interior de São Paulo.
Impolgação e colaboração para isso se tornar realidade sei que não irá faltar aos amantes da boa cerveja de Ribeirão Preto.
E viva a Oktoberfest !!!!!!

ACERVA - Paulista em Ribeirão

No ultimo Sábado, dia 05/09, membros e diretores da ACERVA - Paulista estiveram reunidos aqui em Ribeirão Preto, com os membros da ACERVA - Ribeirão, em um encontro no Biergarten, localizado no Novo Mercado Municipal.
Nesse encontro rolou papos animadissimos regados a ótimas cervejas elaboradas pelo pessoal da ACERVA - Paulista.
Tinha cerveja artesanal para todos os gostos, cerveja clara, cerveja escura, cerveja forte, cerveja fraca, cerveja de novatos, cerveja de experientes, enfim, tudo que um bom apreciador de cerveja gosta, boas amizades com boas cervejas em um bom lugar para se estar.
Os membros da ACERVA vieram de várias cidades do estado, São Paulo, Campinas, São Carlos, Vargem Grande e outras que não me lembro, também pudera, era muita gente e muita cerveja.
Foi muito bom reunir em Ribeirão tantas pessoas com a mesma paixão pela cerveja artesanal, algo que até bem pouco tempo atrás era impensável, pois como eu já disse no post anterior, eram pouquissimas pessoas que se interessavam pelo assunto.
Felizmente esse quadro mudou e a cada dia surgem novos adeptos e logo teremos um movimento cervejeiro tão forte quanto o que acontece em outros países pelo mundo.
O encontro terminou no Domingo com uma churrascada oferecida pela Cervejaria Colorado, que sempre apoiou o movimento homebrew, pois sabe que quem mais difunde cervejas especiais são, é claro,  os homebrewers.
Parabéns à ACERVA - Paulista e à ACERVA-Ribeirão.

1º Encontro da ACERVA - Ribeirão Preto

Sexta-feira, dia 04/09/2009, às 20:00 hs, no novo Mercado Municipal de Ribeirão Preto, aconteceu o que eu mais esperei nesses 13 anos que  faço cerveja artesanal: O 1º encontro oficial em Ribeirão Preto de pessoas com a mesma paixão que eu, A CERVEJA ARTESANAL.
Ao longo de todos esses anos, sempre procurei por pessoas em Ribeirão que se interessavam por Cervejas especiais e artesanais, sempre servia a minha cerveja em reuniões com as pessoas que eu trabalhava, ou do circulo de trabalho da minha esposa, ou em festas na minha casa, para que eu pudesse mostrar que é possivel fazer ótimas cervejas em casa e levar a arte cervejeira ao maior numero possivel de pessoas.
Mas confesso que é, e sempre foi dificil, competir com os bebedores das marcas de cerveja de sempre, as aguadas e sem graças Pilseners brasileiras, que de Pilsen mesmo, não tem nada.
Com muito capricho e criatividade para criar boas cervejas em minha casa, consegui conquistar alguns admiradores fiéis da minha cerveja.
Mas mesmo eu me oferecendo para ensinar a arte de fazer cerveja, nunca consegui fazer o bom apreciador de cerveja, virar o bom produtor, pois quando eu contava o trabalho que dava e a dedicação aos estudos que temos que ter, além do tempo que se levava, o pessoal desistia.
Apenas em 2007 eu fui achar alguém aqui em Ribeirão, que além de mim,  se interessava em produzir a própria cerveja.
Essa pessoa é o Zé Virgilio do podcast ''Bytes And Beer'', quando o achei na internet e fiquei sabendo que ele morava em Ribeirão Preto, tratei logo de marcar um encontro para conversarmos sobre essa nossa paixão em comum.
O encontro aconteceu lá no bar Cervejarium, e ficamos eu, meu irmão, o Zé e o Marcelo Carneiro da Colorado,conversando e bebendo cerveja artesanal feita por eles, a noite toda.
Era o começo de tudo.
Naquela noite eu perguntei a eles se eu podia enviar para o Bytes And Beer uma amostra de uma de minhas cervejas, para que eles a avaliassem no programa,e é claro, eles disseram que sim e que estavam ansiosos para degustar uma cerveja minha.
A degustação acabou acontecendo no programa de numero 22 e o link para quem quiser ver o resultado da avaliação, é esse: http://www.youtube.com/watch?v=4yFWwzKoE-4
Depois da apresentação da minha cerveja no programa, comecei a receber vários e-mails de pessoas interessadas em fazer a própria cerveja e algumas dessas pessoas eram de Ribeirão.
Além do ''Bytes And Beer'', também tive a sorte de ter cerveja minha bem avaliada e citada no site ''Brejas'' e no site ''Hummmm,Cerveja !!!'', cujo seus ''escribas'' agora são meus amigos.
No mesmo ano eu participei e fui um dos finalistas do Concurso Nacional Mestre Cervejeiro Eisenbahn o que me rendeu uma entrevista no maior jornal de Ribeirão e na TV Record, e então enviei um e-mail para a Gabriela Benedine do Biergarten, a primeira loja especializada em cervejas especiais de Ribeirão Preto, que acabara de abrir no recem inaugurado Novo Mercado Municipal, para contar a novidade.
A partir desse e-mail, recebi um convite para ir conhecer o Biergarten e seus proprietários.
Começamos uma bela amizade, eu, Marcelo Vesoloski e Gabriela Benedine e lá também conheci muita gente boa, apaixonada por cerveja.
Fiz degustação de minhas cervejas por lá, e isso acabou por animar o pessoal, que até então só bebia, a produzir cerveja artesanal.
Foi quando a Gabi e o Marcelo tiveram a grande idéia de convidar o Leonardo Botto para dar um curso de como produzir cerveja artesanal.
Foi um Sucesso!!! 44 alunos de Ribeirão e região, em 2 cursos.
E em um desses cursos, surgiu a idéia, partindo de Gabi e Marcelo de criar a nossa ACERVA, e na data, local e horário acima mencionados, no inicio deste post, este cervejeiro que vos escreve, pode ver então um de seus sonhos se realizar.
Lá nesse primeiro encontro oficial, tinhamos várias cervejas feitas pelos membros da nossa ACERVA RIBEIRÃO, algumas como primeira leva do seu cervejeiro, mas todos se mostraram muito promissores.
Foi um ENORME prazer para mim, que fiz questão de dizer a todos que esperei isso por muitos anos.
Nessa primeira reunião, contamos ainda, com a presença ilustre do presidente da ACERVA Paulista, Carlos Magno e de um de seus diretores, o nosso grande amigo Philip Zanello.
Esperamos poder trabalhar juntos com a ACERVA Paulista para difundir ainda mais a arte de se fazer cerveja, por todo estado de São Paulo.

Vida longa a ACERVA RIBEIRÃO !!!!!

A primeira brassagen de uma Zéfinha

Alguns meses atrás, durante o primeiro curso que o Botto ministrou aqui em Ribeirão Preto e eu fiz questão de participar, um dos alunos que estavam lá para aprender a nobre arte de fazer cerveja, me chamou a atenção.
Durante o beer-brake do curso me aproximei do simpático senhor e disse a ele que o conhecia de algum lugar, e conversa vai e conversa vem, lembrei de onde era.
O tal senhor de quem estou falando é o Dr.José Geraldo Pavan, um dos mais renomados médicos otorrinolaringologistas do Brasil, aqui do Hospital São Francisco.
Quando lembrei de quem ele era, lhe contei que quando uma de minhas filhas tinha apenas 1 ano e meio de idade ele a havia feito uma operação para a retirada das amigdalas e adenóides e que hoje essa minha filha já tem 21 anos e está cursando a faculdade.Pronto, viramos amigos na hora.
Um mês depois durante a degustação da cerveja que fizemos no curso do Botto, lá no Biergarten, nos encontramos novamente e eu o convidei para participar da primeira degustação das minhas cervejas no Vila Dionisio.
Lá no Bar ele me disse que queria produzir a sua primeira cerveja e eu então o incentivei ainda mais.
Passados alguns dias recebi um e-mail dele me pedindo informações de onde comprar equipamentos e matéria prima para poder produzir a sua primeira cerveja,e eu prontamente indiquei a ele o Afonso Landini,da Turma Da Cerveja de Campinas-SP, e disse ainda, que o ajudaria com a sua primeira brassagem.
Mais alguns dias se passaram enquanto trocavamos e-mails quase que diariamente sobre as opções de equipamentos e matéria-prima e qual seria a melhor cerveja para a primeira brassagem, etc..
Quando chegaram os equipamentos e a matéria-prima e ele já havia feito as adaptações em sua casa para a produção de sua primeira cerveja, marcamos a data da brassagem para Domingo, dia 30/08.
Como ele sabia que passariamos o dia todo na bela casa dele, produzindo a tão sonhada cerveja, gentilmente pediu que eu trouxesse minha esposa e minha filha, que ele iria fazer uma feijoada (e que feijoada!!) para nós.
A cerveja escolhida para a primeira brassagem foi uma Belgian Pale Ale que levou em sua fórmula malte Pilsen, malte Caraamber, malte Viena, malte Melanoidina, aveia em flocos, açucar mascavo, e os lupulos foram o Hallertauer Tradition e o Saaz.
Para que ela tivesse as características de uma cerveja belga usamos uma levedura da Fermentis que continha essas tais características,o S-33.
Dr. Pavan que é um homem inteligentíssimo, fez adaptações em seus equipamentos de dar inveja a qualquer homebrewer, ficou tudo muito funcional e prático, quase não tivemos trabalho para produzir a cerveja, começamos as 11:00 hs da manhã e as 9:00 da noite inoculamos o fermento.
Correu tudo muito bem e tivemos uma alta eficiencia com a brassagem, que apresentou uma OG de 1,067, precisamente dentro do esperado.
Pelo que vi, logo logo, teremos mais um homebrewer de qualidade em Ribeirão.
Foi um dia muito agradável na casa dos Pavan, a familia dele nos recebeu muito bem, são pessoas maravilhosas o Pavan e sua esposa Narcisa e seus queridos filhos Theo e Taty.
No dia seguinte a produção da primeira Zéfinha (nome bem humorado que o Pavan deu a sua cerveja, para tirar sarro de suas cunhadas) recebi pela manhã, um e-mail do Pavan todo contente, me dizendo que logo as 6:30 da manhã a cerveja estava num blu-blu-blu tremendo, o que indica que o fermento,o verdadeiro mestre-cervejeiro, está cumprindo direitinho o seu papel.
Fiquei muito feliz por essa nova amizade que a cerveja me trouxe, aliás como diz o meu grande amigo Mauricio Beltramelli do Brejas, ''eu nunca vi ninguém fazer amizades bebendo leite''.

Harmonização, com Cilene Saorin

No Sábado dia 29/09, a famosa mestre-cervejeira e beer-somelier Cilene Saorin, conduziu no Vila Dionisio um almoço após uma palestra sobre harmonização de pratos com cerveja.
Cilene deliciou a todos com seus profundos conhecimentos em cervejas e sua história, bem como suas origens, e de como harmoniza-las com os mais variados pratos.
As cervejas escolhidas para a harmonização foram as Colorado Cauin, Áppia, Indica, e Demoiselle.
Os pratos, que foram elaborados pela competente cozinha do Vila Dionisio eram: entrada de salmão defumado e patê de gorgonzóla, harmonizados com Colorado Áppia e Cauin, e harmonizou muito bem.
Nas 2 opções de prato principal, carneiro ao molho acompanhado de nhoque, e galeto recheado com farofa especial, a harmonização foi com a Colorado Indica e estava perfeita.
Para a sobremesa que foi um Tiramisù maravilhoso, a cerveja escolhida foi a maravilhosa Colorado Demoiselle e ficou simplesmente divino.
O evento foi uma homenagem aos pais e contou com os apreciadores de cervejas especiais de Ribeirão Preto, e foi um sucesso, pratos maravilhosos harmonizados perfeitamente com as deliciosas cervejas da Colorado.
Além da ótima palestra que foi uma verdadeira aula de harmonização com cerveja e dos excelentes pratos e cervejas, ainda fui presenteado com uma Westvleteren 8 por Rogério Tosi que acaba de voltar da Bélgica.Vou realizar o sonho de ter bebido das 7 Trapistas.
Muito obrigado MESMO Rogério, te devo essa meu amigo.
Parabéns ao Vila Dionisio pelo ÓTIMO evento.
E que venham outros !!!